طرز تهیه آبگوشت و ترید
آبگوشت و ترید، شوربا , دیزی یا پیتی (دیزی فارسی) یکی از خوراک‌های سنتی ایران است. در پختن آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی (و یا رب گوجه فرنگی) و نخود استفاده می‌شود.
موارد لازم آبگوشت و ترید
- گردن متوسط
- یک عدد حدود ۸۰۰گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- نخود و لوبیای سفید حدود یک لیوان
- زردچوبه و ادویه ماسالا کمی
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- سیب زمینی کوچک ۴ الی ۵ عدد
- جعفری و گشنیز خرد شده کمی
- پیاز کوچک رنده شده یک عدد
دستور تهیه آبگوشت و ترید
- نخود و لوبیا را ازیک روز قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید.
- گوشت را شسته و همراه با پیاز و نخود و لوبیا و کمی زردچوبه بپزید.
- وقتی پخت ادویه و سیب زمینی را اضافه کنید.
- وقتی سیب زمینی پخت رب گوجه را اضافه کنید و نمک و تندی غذا را بچشید.
- آب آبگوشت باید حدود ۵ الی ۶ لیوان باشد تا بتوان از آن هم ترید تهیه کرد.
- پس از اتمام مراحل پخت استخوان ها را جدا و گوشت و حبوبات و سیب زمینی را بکوبید.
- با پیاز رنده شده و جعفری و گشنیز خرد شده مخلوط کنید و کمی آب لیموترش تازه رویش بریزید و نمک آنرا بچشید.
- آب آبگوشت را در ظرف کشیده و رویش کمی دارچین و جعفری و گشنیز بپاشید و سر میز ببرید.
- از نان لواش خشک یا نرم میتونین برای ترید استفاده کنین.
- گوشت کوبیده را میتوانید با پیاز رنده شده مخلوط کرده و داخل ظرف یا دیس کشیده سرو کنید .