آش عباسعلی
آش عباسعلی در اصل یک آش نذری است که در کرمانشاه طرفداران زیادی دارد. برای این آش ممکن است چندین ساعت در صف بمانند به خصوص در ایام ماه مبارک رمضان.
فهرست مطالب
مواد لازم آش عباسعلی
- گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله : 500 گرم
- لوبیا سفید : 2/1 پیمانه
- نخود : 2/1 پیمانه
- گندم پوست کنده : 1 پیمانه
- برنج : 1 پیمانه
- جو : 2/1 پیمانه
- پیاز : 1 عدد
- دارچین : به مقدار لازم
- پیاز داغ : به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- تخم گشنیز (پوست کنده) : به مقدار لازم
- روغن کرمانشاهی : 1 پیمانه
- آب قلم : به مقدار لازم
طرز تهیه آش عباسعلی
- گوشت و پیاز را با آب قلم و زردچوبه پخته، سپس حبوبات را جدا می‌پزیم.
- گوشت پخته را با بخشی از حبوبات خوب می‌کوبیم تا له شود.
- ما بقی مواد و گوشت را با هم مخلوط کرده، به همراه نمک، فلفل و ادویه روی حرارت کم قرار دهید.
- مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
- وقتی آش کاملا جا افتاد و غلیظ شد نصف روغن کرمانشاهی را به آش اضافه کرده، کمی مخلوط و شعله را خاموش می‌کنیم.
- آش را به صورت داغ سرو کرده و روی آن را با روغن، دارچین و پیاز داغ تزئین می‌کنیم.