آش لخشک گناباد
آش لخشک نوعی آش رشته به شمار می‌آید با این اختلاف که به جای حبوبات از عدس استفاده می‌کنند و با سبزی آش و رشته بلند و پهن به نام لخشک آن را می‌پزند و چاشنی این غذا کشک و نعنا داغ یا سیر داغ و پیاز داغ است. لخشک نیز از آرد خمیر شده که به شکل ورقه‌های نازک در آمده و به صورت نوارهای نازک بریده شده است.
مواد لازم آش لخشک گناباد
- لخشک: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۳ عدد
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- کشک ساییده شده: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن: ۳ تا ۴ قاشق
- نعناع داغ، زعفران، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آش لخشک گناباد
- اسفناج پاک شده را با کمی آب روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
- بعد از پخت آن را ساطوری کنید و کنار بگذارید.
- سپس پیاز داغ طلایی آماده کنید. در مرحله بعدی، زردچوبه را اضافه کنید.
- ۹ پیمانه آب اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
- ورقه های لخشک را خرد کنید به آب جوش آمادهداضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا به هم نچسبد.
- حرارت را کم کنید در قابلمه را بردارید تا نیم ساعت با حرارت ملایم ریز جوش بزند.
- اسفناج را اضافه کنید هم بزنید و ۱۵ دقیقه بگذارید بپزد.
- سپس حرارت را خاموش کنید تا از جوش بیفتد.
- سپس کشک را اضافه کنید.
- هم بزنید و به دلخواه روی آن را با کشک نعناع داغ تزئین کنید ومیل فرمائید.