آش کلم قمری تویسرکانی

آش کلم قمری یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌ها است. در طرز تهیه آش کلم قمری تویسرکانی از کشکش و عدس و لپه و کلی مواد مقوی دیگه استفاده میشه که این غذا رو یکی از پر خاصیت ترین ها میکنه.

مواد لازم آش کلم قمری

• کشک: ۲۰۰ گرم
• عدس: ۶۰ گرم
• لپه: ۶۰ گرم
• بلغور گندم: ۱۰۰ گرم
• کلم قمری: ۳۰۰ گرم یا ۲ عدد
• عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه
• آب: ۵ لیوان
• گوشت قیمه‏‌ای: ۱۵۰ گرم
• پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ‏ خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
• سیر: ۳ حبه
• نعنا: داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش کلم قمری تویسرکانی

1. ابتدا پوست کلم قمری‏‌ها را گرفته، می‏‌شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏‌کنیم.
2. سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌‏ریزیم و کاملاً سرخ می‌‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.
3. حبوباتی که از قبل حدود ۳ ساعت خیس کرده‌‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‌ریزیم و آب را به آن اضافه می‌کنیم.
4. شعله‌ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏‌کنیم.
5. گوشت قیمه‌ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏‌ایم و پخته شده است به آش اضافه می‌‏کنیم و می‌گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.
6. بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‏دهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد.
7. این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.
8. در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده‌ایم و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.
9. در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می‌دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین‌های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می‌باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است.
10. این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می‌‏کنیم.