آنتی پاستو به همراه سس پستو
«آنتی پاستو» کلمهای ایتالیایی است به معنی «قبل از غذا» و اولین بخش سنتی وعده غذای رسمی ایتالیا است. آنتی پاستوی سنتی شامل گوشت، زیتون، قارچ، ماهی آنچووی، مغز آرتیشو و پنیرهای مختلف مانند موزارلا، گوشت و سبزیجات ترشی (با زیتون یا سرکه) می شود.
مواد لازم آنتی پاستو
- یک دسته مارچوبه، خرد شده
- ۱۰۰ گرم ژامبون پروشوتو
- روغن زیتون
- ۱۰۰ گرم مغز آرتیشو، بادنجان کبابی و فلفل کبابی
مواد لازم سس پستو
- ۱۲۵ گرم پنیر خامه ای
- نیم فنجان پستوی ریحان (سس ریحان و سیر)
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
مواد لازم سس لوبیا سفید
- ۴۰۰ گرم لوبیای سفید، شسته شده و آبکشی شده
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ حبه سیر، له شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه آنتی پاستو به همراه سس پستو
- اول سس پستو را درست کنید: پنیر، پستو، آبلیمو و 1 قاشق آب سرد را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. سپس آن را در کاسه بریزید.
- حالا سس لوبیا سفید را درست کنید: لوبیا، آبلیمو، سیر و یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شود. آن را نیز به کاسه ای منتقل کنید. بقیه روغن زیتون را رویش بریزید.
- مارچوبه ها را داخل ژامبون ها بپیچید. رویش روغن بزنید و روی حرارت متوسط یا بالا کباب کنید. حدود 4 تا 6 دقیقه بپزید تا نرم شود.
- روی بشقاب موردنظر، مارچوبه ها، زیتون، آرتیشو، بادنجان، فلفل و کراکر بچینید و با سس هایی که آماده کرده اید سرو کنید.