اردک بریان با سس پرتقال
فهرست مطالب
مواد لازم اردک بریان با سس پرتقال
مواد لازم اردک بریان
- اردک درسته یک عدد
- آیلیموی تازه سه قاشق غذا خوری
- روغن زیتون سه قاشق غذا خوری
- خردل یک قاشق غذا خوری
- پیاز یک عدد
- فلفل دلمه یک عدد
- گوجه فرنگی یک عدد
- کره آب کرده نیم فنجان
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم سس پرتقال
- آب پرتقال تازه 1 فنجان
- آب لیموی تازه نیم فنجان
- سرکه بالزامیک یا انگور قرمز 1 قاشق غذا خوری
- آب 2 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- سیر له شده 4 حبه
- کره نیم فنجان
- آب مرغ 1.5 فنجان
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه اردک بریان با سس پرتقال
طرز تهیه اردک بریان
- داخل شکم و بیرون اردک را خوب تمیز کرده، شسته و کنار بگذارید.
- پوست آنرا نکنید و فقط در صورت داشتن چربی های اضافه آنها را بگیرید.
- پیاز، فلفل دلمه و گوجه فرنگی را نیم حلقه حلقه کنید.
- در یک کاسه روغن زیتون، آب لیمو، خردل، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- بعد پیاز فلفل دلمه و گوجه نیم حلقه شده را درون آن ریخته با هم مخلوط کنید.
- اردک را در یک ظرف مخصوص فر قرار داده و مخلوط تهیه شده در مرحله قبل را روی آن ریخته و تمام اردک را با مخلوط خوب آغشته کنید.
- سپس تمام مواد درشت شامل پیاز، فلفل و گوجه را داخل شکم اردک قرار دهید.
- فر را از قبل گرم کنید تا به درجه حرارت 185 درجه برسد.
- سپس اردک خود را درون فر قرار دهید و یک ساعت بپزید.
- پس اردک را از فر خارج کرده و روی آن یک چهارم فنجان کره با قاشق ریخته تا تمام سطح اردک آغشته به آن شود.
- سپس مجددا درون فر گذاشته و چهل و پنج دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
- مجددا از فر خارج کرده با یک چهارم فنجان کره باقی مانده آغشته کنید.
- مجددا در فر به مدت یک ربع به پختن ادامه دهید تا خوب برشته شود.
طرز تهیه سس پرتقال
- آب و شکر را داخل قابلمه کوچک جوشانده تا غلیظ شود.
- با حرارت کم ادامه دهید تا بصورت کاراملی و قهوه ای در آید.
- سپس سرکه، آب پرتقال و لیمو را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا مایع یکذدستی بدست آید.
- بعد نمک و فلفل را اضافه کنید.
- در قابلمه کوچک دیگری کره و سیر له شده را ریخته و کمی تفت دهید.
- سپس آب مرغ را به آن اضافه کرده و در نهایت مایع بدست آمده در مرحاه قبل را به آن اضافه کنید.
- با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید تا حجم سس شما کم شده و به غلظت مورد دلخواه برسد.
نکات تهیه اردک بریان با سس پرتقال
سطح کف ظرفی که اردک خود را درون آن پخته اید آب اردک بصورت غلیط چسبیده است.
اگر اردک را درست پخته باشید و کف ظرف نسوخته باشد، ماده چسبیده با کف آن بهترین چیز برای مزه دار کردن سس شما است.
شما می توانید پس از خارج کردن اردک از، سس تهیه شده در مرحله بالا را درون ظرف پخت اردک ریخته و کمی روی حرارت ملایم بچرخانید و با کف گیر چوبی مواد چسبیده به سطح کف آن را در سس حل کنید.
بیشتر بخوانید: