ایچلی کوفته
طرز تهیه ایچلی کوفته ترکیه ای یکی دیگر از غذاهای خاورمیانه‌ای است، که شکل ظاهری آن شما را به یاد کبه‌های خوش‌طعم عربی می‌اندازد. ایچلی کوفته یکی از محبوب‌ترین فینگرفودهای ترکی است.
مواد لازم ایچلی کوفته ترکیه ای
- گوشت چرخ‌کرده 115 گرم
- پیاز (خرده شده) یک عدد کوچک
- گردو یک سوم فنجان
- نمک یک دوم قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه یک دوم قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا یک دوم قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز خشک یک دوم قاشق چای‌خوری
- بلغور یک سوم فنجان
- گوشت چرخ‌کرده یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه یک دوم قاشق چای‌خوری
- نمک یک دوم قاشق چای‌خوری
- پوره سیب زمینی پوره سیب زمینی
- تخم مرغ همزده یک دوم
- پیاز کوچک (رنده شده) یک عدد
- جعفری برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه ایچلی کوفته ترکیه ای
- در یک تابه کوچک 115 گرم گوشت چرخ‌کرده را تفت دهید تا کاملا بپزد.
- سپس پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کرده و با یکدیگر سرخ کنید.
- گردو، پودر فلفل سیاه، نمک و تکه‌‌های فلفل خشک را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با یکدیگر تفت دهید.
- وقتی مواد کاملا به‌خورد یکدیگر رفته، آن را از روی شعله برداشته تا خنک شود.
- در این مرحله به سراغ آماده‌سازی مواد داخلی ایچلی کوفته می‌رویم
- در یک کاسه بزرگ بلغور، گوشت چرخ‌کرده، فلفل سیاه، نمک، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید.
- برای چند دقیقه مواد را باهم ورز دهید تا حالتی خمیری به‌خود بگیرند.
- از گوشت چرخ‌کرده و موادی که در مرحله اول آماده کرده‌اید، به اندازه یک گردو بردارید و آن را به شکل توپ فوتبال آمریکایی حالت دهید.
- حالا از خمیر به‌دست آمده، به اندازه‌ای که بتوانید مواد داخلی را درون آن جا بدهید، بردارید.
- سپس با فشار انگشت در مرکز آن حفره‌ای ایجاد کرده و مغز کوفته را داخل آن بپیچید.
- ابتدا و انتهای خمیر را کاملا ببندید تا در هنگام سرخ شدن باز نشود.
- این‌کار را تا تمام شدن همه مواد ادامه بدهید.
- دریک تابه عمیق و بزرگ، مقداری روغن داغ کنید و دانه دانه کوفته‌ها را داخل آن سرخ کنید.
- تا زمانی که کاملا مغز پخت نشده‌اند از روغن خارج نکنید.
- پس از آن روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود.
- ایچلی کوفته شما آماده است.
- میتوانید آن را با جعغری تازه و خرد شده نوش جان کنید.
- دست شما برای انتخاب سس و چاشنی این کوفته باز است.
نکات ایچلی کوفته ترکیه ای
شما میتوانید در ترکیب مواد داخلی کوفته از رب استفاده کنید.
سبزیجات معطر، سیر و ادویه‌های مختلف گزینه‌هایی هستند که میتوانید به مواد داخلی اضافه کنید.
علاوه بر مغز گردو، از بادام یا سایر دانه‌های روغنی میتوانید استفاده کنید.
استفاده از زرشک یا کشمش از دیگر گزینه‌های پیشنهادی و طعم‌دهنده به این غذاست.
بیشتر بخوانید: