طرز تهیه بریان

مواد لازم بریان

• جگر سفید : 300 گرم
• گوشت گردن : 300 گرم
• پیاز متوسط : 4 عدد
• نمک : به میزان لازم
• ادویه : به میزان لازم
• سبزی معطر خشک و پودر شده : به میزان لازم
• خلال پسته : به میزان لازم
• بادام : به میزان لازم

مراحل پخت بریان

1. ابتدا جگر سفید را پخته چرخ می کنیم وبا نمک وادویه تفت می دهیم.
2. سپس گوشت را با دو عدد پیاز خرد شده و ادویه می پزیم.
3. گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم.
4. نمک ، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم به گوشت اضافه کرده با هم مخلوط می کنیم.
5. سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی کمی روغن می ریزیم(به طوری که کف آن چرب و داغ شود).
6. هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم.
7. کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود.
8. سپس داچین را روی نان ریخته بریانی را روی نان برمی گردانیم و مقداری سبزی معطر (ریحان ، نعناع وترخون خشک و پودر شده) وخلال پسته وبادام روی آن می ریزیم.
9. در پایان مقداری جگر پخته و تفت داده شده را نیز کنار بریانی روی نان می ریزیم.