ترشه شامی گیلانی
طرز تهیه ترشه شامی گیلانی یکی از غذهی گیلانی است و سیب‌زمینی موجود در ترشه شامی مقدار گوشت را کمتر کرده و باعث شده هم به صرفه باشد.
مواد لازم ترشه شامی گیلانی
- گوشت گوساله چرخ کرده:۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط رنده شده: یک عدد
- تخممرغ: یک عدد
- جعفری ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط:یک عدد، آبپز
- روغن مایع: به میزان لازم
- آبغوره: یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه ترشه شامی گیلانی
- آب پیاز را گرفته و با گوشت، جعفری و تخممرغ مخلوط کنید.
- سیب‌زمینی را نیز رنده کرده و به مایه گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا مایه یکدست شود.
- نمک و فلفل آن را نیز اضافه کنید.
- از مایه به اندازه تخممرغ برداشته و آن را با دست پهن کنید تا ضخامت آن حدود ۲ سانتیمتر شود.
- همه مایه گوشت را به این صورت درآورید.
- روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و شامی‌ها را در آن سرخ کنید (هر طرف حدود ۵ دقیقه).
- سپس از ظرف خارج کرده و با حوله کاغذی روغن آن را بگیرد.
- پس از اینکه همه شامی ها سرخ شد، آنها را دوباره به تابه برگردانده و آبغوره به آنها اضافه کنید.
- روی شعله متوسط به مدت ۱۵ دقیقه با در بسته بپزید.
- سپس در ظرف چیده و با چلو، کته یا نان سرو کنید.