ترش تره گیلانی غذایی خوشمزه و عالی
ترش تره یک غذای شمالی است که ازاسفناج ، برگ چغندر، گشنیز و همانند دیگر غذاهای گیلانی سیر در تهیه آن استفاده می گزدد.
مواد لازم ترش تره
- اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری، شوید (مقدار اسفناج ازهمه بیشتر باشد) ۱ کیلو
- برنج ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۱ پیمانه
- آب غوره یا آب نارنج ۱ تا ۱/۵ لیوان
- نعنا وخالواش تازه ۱ پیمانه
- سیر ۱ بوتهٔ کوچک
- نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به دلخواه
- روغن ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۲ تا۳ عدد
طرز تهیه ترش تره گیلانی غذایی خوشمزه و عالی
- سبزی‌ها را پاک کنید و بشویید. پس از اینکه کمی آب آنها رفت، همه را خرد کنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود.
- برنج را بشویید و مدت کمی خیس کنید.
- برنج و سبزی‌های خرد شده را در قابلمه‌ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یک پیمانه آب بپزید.
- بعداز پختن سبزی، چاشنی این غذا یعنی آب غوره یا آب نارنج را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی با هم بجوشند.
- اگر ترشی غذا کم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه کنید تا به اندازه کافی و دلخواه ترش شود.
- نعنا، خالواش وسیر پوست کنده را خرد کنید و در تابه‌ای همراه نمک، فلفل، دارچین وزردچوبه در روغن فراوان، کمی سرخ کنید.
- این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه کنید تا با هم بپزند.
- تخم مرغ‌ها را درظرفی بشکنید و با چنگال کمی بزنید.
- سپس تخم مرغ‌ها را روی مخلوط سبزی‌ها و برنج بریزید.
- زمانی که تخم مرغ‌ها پخت، خورش را هم بزنید وبه آن فلفل و دارچین بیفزایید.
- وقتی همه مواد خوب پخت وخورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
نکات پخت ترش تره
به جای آب غوره و آب نارنج می‌توان از آب انار ترش هم استفاده کرد، ولی دراین صورت رنگ خورش تیره می‌شود.
برای پوست کندن سیر کمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له کنید.
خالواش نوعی سبزی معطر و محلی است که باید در سفرهایتان از استان گیلان تهیه کنید.
اگر از نعنا و خالواش خشک استفاده می‌کنید، کمی آنها را خیس کنید وبعد با سیر سرخ کنید.