طرز تهیه ته چین گوشت
مواد لازم ته چین گوشت
- برنج آبکش شده : 3 پیمانه
- گوشت گوسفندی : 500 گرم
- آلو برقانی یا لواشک : به مقدار دلخواه
- ادویه مخصوص پلو : به مقدار لازم
- نمک، ادویه، پودرسیر و فلفل : به مقدار لازم
- سیب زمینی ورقه شده: به تعداد لازم
- روغن پلویی : به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین گوشت
- در قابلمه ای گوشت، نمک، ادویه، فلفل و پودر سیر را با هم تفت می دهیم.
- ته قابلمه روغن ریخته، سیب زمینی ها را می‌چینیم، 1 یا 2 کفگیر برنج روی آن می‌ریزیم.
- سپس گوشت‌ها را می چینیم و روی آن لواشک یا آلوها را اضافه می کنیم.
- سپس بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم، بطوری که روی گوشت را بپوشاند.
- در آخر مقداری ادویه پلویی پاشیده و آب روغن به آن اضافه می‌کنیم.
- ظرف ته چین را به مدت 3 ساعت روی شعله ملایم قرار می دهیم تا گوشت آن خوب پخته شود.
- در پایان کار 2 قاشق روغن پلویی گرم کرده و روی برنج می‌ریزیم.
- این ته‌چین معمولاً با سالاد شیرازی و سس آبغوره سرو می شود.
نکاتی در مورد ته چین گوشت
- به طوری سنتی می‌توان بادمجان درسته را یک برش بزنیم، کمی قره‌قوروت لای آن بگذاریم و برای ته دیگ این برنج بگذاریم.
- این ته چین مخصوص شهر سنگسر از استان سمنان است. در میهمانی‌های بزرگ بره درسته را زیر برنج می‌گذارند.