تیل فسنجان
تیل فسنجان نوعی خورش محلی استان مازندران است که با فسنجان های استان های دیگر متفاوت است و به همراه بادمجان طبخ می شود.
مواد لازم تیل فسنجان
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- بادمجان ۵ عدد
- رب انار ترش ۱ قاشق سوپخوری سر پر
- سیر سرخ کرده:۱ قاشق مرباخوری
- پیاز:۱ عدد
- گوجه فرنگی:۴ عدد
- گردو ساییده شده:۲۰۰ گرم
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- آب ۵ پیمانه
طرز تهیه تیل فسنجان
- ابتدا گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آبجوش می اندازیم و بعد پوست کنده و نگینی خرد می‌کنیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم.
- سپس پیاز را رنده کرده و به گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم.
- سیر سرخ کرده، گردو و رب انار را به مواد افزوده و به مدت پنج دقیقه تفت داده، سپس آب را داخل مواد می‌ریزیم.
- نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش یک ساعت و نیم بپزد و جا بیوفتد.
- در این فاصله بادمجان را از وسط نصف کرده و سرخ می‌کنیم و در ۲۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه می کنیم.
نکات تهیه تیل فسنجان
بهتر است این خورش در قابلمه روی آماده شود.
دقت کنید مقدار سیر کاملا بستگی به ذائقه شما دارد و حتی قابل حذف هم می باشد.