خواص زنجبیل
خواص زنجبیل که از ساقه زیر زمینی گیاهی به دست می آید که رنگی زرد دارد و دارای رگه های بنفش است. نام علمی این گیاه به انگلیسی Zingiber officinale می باشد. زنجبیل برای عموم مردم بیشتر به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می گیرد. البته خواص زنجبیل خیلی زیاد هستند که مانند زردچوبه حتی برای مقابله با سلول های سرطانی هم می توانند استفاده شوند. زنجبیل طعم دهنده بسیار قوی در صنعت شیرینی پزی و آشپزی نیز می باشد که به تنهایی قادر است طعم غذا را تغییر دهد.
خواص زنجبیل کدامند؟
چربی سوزی و لاغری
زنجبیل علاوه بر اینکه می تواند باعث کاهش وزن شود ، می تواند به آب کردن چربی دور شکم و پهلو نیز کمک کند. مشکلاتی مانند پرخوری ، تغییرات هورمونی و کمبود انرژی برای ورزش کردن باعث ایجاد چربی در دور شکم و پهلو می شوند.
مصرف زنجبیل باعث می شود شما احساس سیری کنید ، ضمن اینکه زنجبیل باعث افزایش دمای بدن می شوند و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. جالب است بدانید زنجبیل تقریبا فاقد کالری است و می توانید آنرا به همراه غذا یا نوشیدنی های خود مصرف کنید.
کاهش دادن نفخ
برخی افراد هستند که همیشه نفخ می کنند. چاره کار این افراد زنجبیل است. یکی از فواید زنجبیل ضد نفخ بودن آن است ، به این صورت که می توانید به همراه چای خود مقداری زنجبیل هم مصرف کنید تا جلوی نفخ تان را بگیرید.
برخی از غذاهای پر مصرف حاوی حبوبات مانند آش رشته ، قورمه سبزی و … هستند که به دلیل مواد غذایی نفخ آور باعث نفخ می شوند. برای جلوگیری از این نفخ می توانید مقداری زنجبیل به غذاهای حاوی مواد نفخ آور اضافه کنید تا نفخ شان را کاهش دهید.
تسکین و کاهش درد
تحقیقات محققین نشان داده است از خواص زنجبیل می توان به عنوان مسکن استفاده کرد به صورتی که اگر بعد از احساس علائم سر درد و میگرن زنجبیل مصرف می کنند متحمل درد کمتری می شوند. دلیل این موضوع اینست که زنجبیل جلوی ترشح هورمون های التهاب زا را مسدود می کند.
در بررسی های دیگر ثابت شده است که زنجبیل می تواند به بهبود و کمتر شدن درد آرتریت نیز کمک کند. برای این کار می توانید از زنجبیل در غذاهای خود استفاده کنید یا حتی درون چای یا شیر خود مقداری زنجبیل بریزید.
پیشگیری از سرطان
در تحقیقات متعددی مشاهده شده است که زنجبیل حاوی ترکیبات موثری است که خواص ضد سرطانی دارند. محققان در این تحقیقات پی برده اند که زنجبیل با سلول های حاوی سرطان تخمدان مقابله کرده اند و در تحقیقاتی دیگر مشخص شده است که مصرف زنجبیل تازه باعث کم شدن التهاب های روده می شود.
زیان های زنجبیل
مصرف زنجبیل در دوران بارداری
در خصوص اینکه زنجبیل برای زنان باردار مفید است یا مضرر اتفاق نظری میان محققین وجود ندارد. برخی تحقیقات نشان داده است که بین سقط جنین و زنجبیل رابطه وجود دارد و باعث مشکلات و عوارضی در دوران بارداری در بدن زن می شود.
برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف زنجبیل برای کم شدن حالت تهوع موثر است و مشکلی برای زنان باردار ایجاد نمی کند. با این وجود توصیه ما اینست خانم های باردار حتما با مشورت پزشک متخصص از زنجبیل استفاده کنند.
تركيبات شيميايي زنجبيل:
مهم ترین ترکیبات زنجبیل شامل مواد بودار سوزاننده ای است که بیشتر اثرات اصلی آن مربوط به همین مواد است
ترکیبات اصلی آن شامل: انواع قندها (۵۰ تا ۷۰ درصد)، چربی ها (۳ تا ۱۸ درصد)اولئورزین(۴ تا ۵/۷درصد) و ترکیبات سوزاننده (۱ تا ۳ درصد) است
یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه(۶ گرم) حاوی ۵ کالری، یک گرم کربوهیدرات و مقدار بسیار جزئی چربی، پروتئینو فیبر می باشد.
خواص داروئي زنجبيل
- زنجبیل سرشار از ویتامینهای C، D و B، مواد معدنی مثل پتاسیم و کلسیم، منیزیم، مس و زینک میباشد. برای همین هم یک مادهی انرژیزای قوی محسوب میشود.
- اين گياه همراه با گياهان ديگر بعنوان تقويت كننده معده و بدن، بادشكن و ضد نفخ بكار مي رود .
- زنجبيل تازه وشربت زنجبيل با چاي زنجبيل در بدن گرما توليد كرده و بدين وسيله مواد سمي و زائد بدن را بصورت عرق از بدن خار مي سازد .
- زنجبیل همیار فوقالعادهای برای تسکین التهابها و دردهایی مثل روماتیسم و سردرد است. به خاطر این که مانع از تولید هورمونهای التهابزا میشوند.
- برای تسکین روماتیسم: ۱ میلیلیتر افشرهی خوراکی زنجبیل را در ۳۰ میلیلیتر روغن گیاهی حل کنید. هر صبح و شب ۶ قطره از این ترکیب را روی مناطق دردناک بدن قرار دهید تا درد تسکین پیدا کند.
- برای مقابله با سردرد: ۱ گرم زنجبیل خشک را در ۱۵۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر آب به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دم کنید. روزانه دو تا چهار فنجان از این دم کرده میل کنید.
- زنجبيل بهترين داروي سرماخوردگي و گلو درد ميباشد . هنگامي كه حس كرديد دچار سرماخوردگي شده ايد چند بار چاي زنجبيل بنوشيد و اگر گلو درد دريد علاوه بر آنكه چاي آنرا ميل مي نمائيد با آن نيز قرقره كنيد .
- زنجبيل را حتي براي كمپرس نيز مي توان استفاده كرد كه سموم بدن را خارج مي سازد . براي اين منظورابتدا چاي زنجبيل استفاده كنيد دستمالي را با آن آغشته و آب اضافي آنرا فشار داده در محل زخم يا درد بگذاريد .
- درمان کننده یرقان است.
- تقویت کننده حافظه، بازکننده کبد و قاطع بلغم است و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین می برد.
- چربيهاي ضروري موجود در اين ماده غذايي باعث ميشود جريان خون در بدن افزايش يابد و اين به بهبود دردهاي عضلاني و رفع خستگي عضلاتي كه از آنها كار كشيدهايد، كمك ميكند.
- زنجبیل را جهت فلج و ضعف اعصاب تجویز کرده اند.
- زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است.
- تشنگی را برطرف می کند.
- مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت جلوگیری از نفخ میوه های نارس تجویز کرده اند.
- از آنجایی که زنجبیل حاوی آنتی اکسیدانی به نام شوگائول Shogaol است میتواند با پیشرفت بیماری آلزایمر مقابله کند.
- اگر زنجبیل را کوبیده و روی آبگوشت بپاشند، درد مفاصل را تسکین می دهد.
- زنجبیل مانع لخته شدن خون و گرفتگی رگهای خونی میشود برای همین هم جریان خون را راحتتر میکند.
- زنجبيل ميتواند به عنوان مادهاي براي طراوت و تازگي بخشيدن به پوست نيز مورد استفاده قرار گيرد. ميتوانيد اندكي نمك، يك قاشق سوپخوري آبليمو و يك قاشق سوپخوري زنجبيل ريز خرد شده را با هم مخلوط كنيد. سپس آنها را با فواصل ۱۵ ثانيهاي در مايكروويو قرار دهيد تا گرم شود. بعد اين مخلوط را به همه پوستتان بماليد و بعد بشوييد. زنجبيل به پوست شما درخشندگي ميدهد و ويتامين C موجود در آبليمو به پوستتان نرمي و لطافت ميبخشد.
- اگر در هنگام مسافرت با هواپيما يا خودروي سواري دچار دل به هم خوردگي ميشويد، خوردن زنجبيل شور يا شكر اندود را امتحان كنيد.
- ترکیبات موجود در زنجبيل مانند یک آنتی اکسیدان قوی عمل كرده و سلولها را از گزند رادیکالهای آزادی که باعث پیشرفت سرطان میشوند حفظ میکند.
- مصرف زنجبيل به اندازه مصرف قرص ايبوبروفن در تسكين دردهاي ناشي از قاعدگي موثر بوده است. شما ميتوانيد دو قاشق سوپخوري ريشه زنجبيل تازه را به مدت ۱۵ دقيقه در آب خيس كنيد. سپس آن را صاف نماييد و به همراه چند قطره عسل يا آبليمو بنوشيد.
- اين گياه براي خانم هائي كه عادت ماهيانه آنها عقب مي افتد نيز تجويز شده است .
- زنجبيل برای غدد فوق کلیه مفید بوده و ترشح هورمون کورتیزول را از این غدد زیاد می کند و بیشتر خواص زنجبیل به همین دلیل می باشد.
- افشرهی خوراکی زنجبیل حاوی خواص ملینی است که میتواند به رفع یبوست کمک کند به اين منظور دو قطره از افشرهی خوراکی زنجبیل را روی شکمتان چکانده و دایرهوار در جهت عقربه های ساعت ماساژ دهید و یا اینکه یک قطره از این افشره را در یک قاشق روغن زیتون چکانده و قبل از غذا ببلعید.
طرز استفاده زنجبيل
- يك قاشق چايخوري پودر خشك زنجبيل و يا دو قاشق چايخوري زنجبيل رنده شده تازه را در داخل قوري ريخته رويآن آب جوش بريزيد و به مدت پنج دقيقه آنرا با حرارت ملايم دم كنيد و سپس آنرا با عسل شيرين كرده و ميل كنيد .
- چاي زنجبيل هر چقدر بيشتر بماند و دم بكشد تند تر مي شود .حتي مي توان چاي زنجبيل را بعد از سرد شدن در داخل يخچال گذاشت و خنك كرد و مانند يك نوشابه سرد استفاده نمود .
- براي تهيه شربت زنجبيل يك قسمت زنجبيل رنده شده را با سه قسمت عسل مخلوط كرده و در شيشه دربسته در يخچال نگهدري كنيد و هر موقع خواستيد مصرف كنيد .
- براي درست كردن تنتور زنجبيل مي توانيد از الكل ۵۰ درجه استفاده نمائيد . يك قسمت زنجبيل رنده شده را با سه قسمت الكل ۵۰ درجه مخلوط كرده و داخل يك شيشه تيره رنگ بريزيد و بمدت چهارده روز آنرا چند بار در روز تكان دهيد . بعد ازاين مدت آنرا صاف كرده و در جاي خشك و خنك نگهدري كنيد .
موارد احتياط مصرف زنجبيل
- روزانه بیش از ۲ میلیگرم زنجبیل خشک که معادل ۱۰ گرم زنجبیل تازه است مصرف نکنید.
- در کودکان زیر دو سال نباید استفاده شود.
- مصرف زیاد زنجبیل موجب سوزش سردلمی شود.
- افرادی که سنگ کلیه دارند، باید قبل از مصرف زنجبیل حتما با پزشک خود مشورت نمایند.
- اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و آسپیرین مصرف می کنید، زنجبیل نخورید
- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است با داروهای قلبی و دیابت تداخل نماید.
- مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی باید در حد متعادل باشد.
- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است باعث اختلالات سیستم عصبی مرکزی گردد.
- افشرهی خوراکی زنجبیل برای زنان باردار و شیرده توصیه نمیشود. توجه داشته باشید که درمانهای گیاهی نیز میتوانند آسیب رسان باشند.
بیشتر بخوانید: