خورش سیر و انار مازندران
خورش سیر و انار یکی از خورش های سنتی استان مازندران است که در ادامه آموزش پخت آن را با هم می آموزیم.
مواد لازم خورش سیر و انار مازندران
- پودر موسیر یک قاشق مرباخوری
- پودر سیر یک قاشق مرباخوری
- سیر ۵ حبه بزرگ
- نمک به میزان لازم
- انار دان شده ۲ پیمانه
- رب انار نصف پیمانه
- مرغ یک کیلو
- پیاز ریز یک عدد
- روغن کنجد ۴ قاشق سوپ خوری
- زعفران یک قاشق مرباخوری اختیاری
طرز تهیه خورش سیر و انار مازندران
- ابتدا مرغ را شسته و چربی های اضافی آن را پاک کنید.
- تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید.
- در انتها ۲ قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج کنید.
- سپس پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آن را به همراه ۲ قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و طلایی کنید.
- سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده زده یا کاملا له کنید و پس از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید.
- در مرحله بعد شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید.
- زردچوبه ،فلفل و نمک را نیز به مواد افزوده و یک دقیقه تفت دهید.
- زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید و آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و به پیاز داغ اضافه کنید.
- مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه انار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش ۵۰ دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد.