طرز تهیه خورش موتن جن
خورش موتن جن از غذاهای سنتی گیلان است. این خورشت خوشمزه با داشتن گردو، قیسی و کشمش و کلی مواد مغزی دیگه یکی از مقوی ترین غذاهای شمالی به حساب میاد.
دستور تهیه خورش موتن جن شماره 1
مواد لازم دستورشماره 1
- گردو ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ یک عدد
- قیسی ۱۲ عدد
- کشمش ۱۵۰ گرم
- رب انار دو قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
- گلپر به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
دستور تهیه شماره 1
- ابتدا گردو را ساییده تا کاملا نرم و یک دست شود.
- سپس به همراه رب انار نمک، فلفل و زردچوبه در قابلمه ریخته و با مرغ و یک استکان آب تفت میدهیم تا گردو به روغن بیفتد.
- بعد از ۱۵ دقیقه، دو لیوان آب سرد داخل قابلمه میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد.
- بعد از یک ساعت، تکههای مرغ را از قابلمه خارج کرده، پیازداغ، رب گوجهفرنگی قیسی و کشمش را به همراه دو لیوان آب سرد درون قابلمه میریزیم.
- زمانی که گردو کمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش میافزاییم.
- پس از ۱۰ دقیقه خورش را از روی حرارت بر میداریم. این خورش در کاسههای یک نفره سرو میشود.
دستور شماره 2 تهیه خورش موتن جن
مواد لازم دستور شماره 2
- مرغ (مرغابی) یک عدد
- کشمش ۲۰۰ گرم
- قیسی ۴۰۰ گرم
- رب انار ۲۰۰ گرم
- گردو ۵۰۰ گرم
دستور تهیه شماره 2
- اول ۲ گیلاس آب و رب انار بگذارید پخته شود.
- بعد گردو را خیلی نرم بکوبید و به مرغ اضافه کنید.
- کشمش را تمیز کرده قیسی را از هسته در بیاورید.کمی سرخ کنید.
- بعد از پختن مر غ و پس دادن روغن گردو قیسی و کشمش را به آن اضافه کنید.
- بگذارید نیم ساعت روی آتش خوار بجوشد.
- اگر خیلی غلیظ شد نصف گیلاس آب ولرم اضافه کنید نمک و فلفل و گلپر آنرا باندازه بزنید و بردارید.