دمپخت ماش
مواد لازم دمپخت ماش
طرزتهیه دمپخت ماش
- ابتدا ماش از قبل خیس خورده را در نیم لیتر آب و کمی نمک روی آتش ملایم می‌پزیم.
- پس از پخت دانه‌های ماش یک پیمانه آب سرد اضافه می‌کنیم.
- پوست ماش را که روی آب شناور می‌شود با کفگیر می‌گیریم و آب‌کش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
- برنج را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنیم.
- سپس ماش پخته شده را با برنج مخلوط می کنیم.
- مخلوط برنج و ماش را با کفگیر روی آب‌روغن می‌ریزیم و دیگ را روی شعله می‌گذاریم تا دَم بکشد .
- در نهایت نیم پیمانه آب‌روغن روی برنج می‌دهیم.
- دَم‌کنی می‌گذاریم و شعله را ملایم می‌کنیم.
- بعد از ۴۵ دقیقه ماش‌پلو دم کشیده است.
دمپختک برای کدام شهر است
دمپخت ماش یک پلو گیاهی و خوشمزه است که مربوط به استان چهارمحال و بختیاری می باشد.این پلو خوشمزه را می توانید به تنهایی خورده و یا در کنار آن از انواع گوشت های سفید و قرمز نیز استفاده کنید که این بستگی به سلیقه شما عزیزان دارد.
خواص ماش
ماش گیاهیست که بومی هندوستان است اما امروزه در برخی از نقاط ایران نیز کشت می شود. در ایران معمولا این گیاه پس از برداشت جو یا گندم کاشته می شود.
فصل برداشت این گیاه پاییز است زمانی که دانه های آن سفت و غلاف آن سیاه یا زرد شده اند.استفاده از ماش به چهار هزار سال پیش و در جنوب هند باز می گردد.
در تایلند آثاری از استفاده و کشت ماش در ۲۲۰۰ سال پیش، کشف شده‌است. ماش در چین به سویای سبز معروف است. مصرف ماش آمریکا سالانه بیش از ده میلیون تن می‌باشد که بیش از ۷۵% ماش مصرفی این کشور از خارج وارد می‌شود.
یکی از مهمترین خواص ماش، کاهش میزان کلسترول بدن است. مطالعات نشان داده اند، آنتی اکسیدان های موجود درماش از ایجاد رادیکال‌های آزاد در خون جلوگیری می کنند.
از دیگر خواص ماش، کنترل و کاهش میزان التهاب است که می تواند از قلب در برابر بیماری های قلبی محافظت کند. ماش دارای آنتی اکسیدان های قوی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه با سرطان کمک می کند.
مطالعات نشان می دهند که این دانه دارای خاصیت ضد توموری است و از DNA در برابر آسیب ها و جهش ها محافظت می کند.