باقلوای استامبولی

مواد لازم باقلوای استامبولی

• پودر پسته یک پیمانه (از گردو و یا بادام هم میشه استفاده کرد که البته با پسته خوشمزه تر میشه)
• پودر هل سبز یک سوم قاشق چایخوری
• پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
• کره آب شده صد گرم
• خمیر باقلوا استامبولی 20 ورق (حتما خمیر باقلوا ترک باشه نه خمیر یوفکا)

مواد لازم شربت باقلوای استامبولی

• شکر دو پیمانه
• آب یک و نیم پیمانه
• اب لیمو تازه یک قاشق مربا خوری
• عسل دو سوم پیمانه
• زعفران و گلاب یک قاشق چایخوری

طرز تهیه باقلوا استامبولی

1. اول شکر و آب رو حرارت ملایم میزاریم تا شکر حل بشه و قوام بگیره، ابلیمو و اضافه کرده خوب هم میزنیم.
2. جوش که زد عسل و زعفران آب شده رو اضافه میکنیم.
3. و بعد از دو دقیقه شربت و از رو حرارت ور میداریم و میزاریم تا خنک بشه.
4. بعد فر و روشن میکنیم و رو درجه 180 تنظیم میکنیم.
5. یک ورق خمیر باقلوا رو از وسط نصف میکنیم و روی میز کار پهن میکنیم.
6. مابین دو تا خمیر و با کره آب شده چرب میکنیم.
7. قسمت بالای خمیر یه ردیف از مخلوط پودر پسته و هل و دارچین می ریزیم و روش یه سیخ چوبی میزاریم و رول میکنیم.
8. بعد از رول به کمک سیخ چوبی از دو طرف خمیر و جمع میکنیم تا یکم جمع بشه و پلیسه ای بشه.
9. بعد سیخ و از داخل خمیر در میاریم و خمیر و میزاریم داخل سینی چرب شده.
10. وقتی همه ی خمیر ها رو هم به این ترتیب رول کردیم و داخل سینی چیدیم روی باقلوا ها رو با کره چرب میکنم و انتقال میدیم داخل فر.
11. بعد از حدود بیست دقیقه باقلوا آمادست.
12. اگه بعد از این مدت روی باقلوا طلایی نشده بود شعله ی بالای فر و روشن کنید تا طلایی بشه.
13. بعد از اینکه روی باقلوا طلایی شد و از فر آوردین بیرون شربت خنک شده رو بریزین روی باقلوا.
14. کاملا روی باقلوا رو با شربت بپوشونید و بزارین چند ساعت اینطوری بمونه تا شربت به خورد باقلوا بره، باقلوای استانبولی ما آمادست.