ترشی بندری
ترشی بندری یکی از ترشی های خوشمزه و تند است که بسیار خوشمزه و خوش خوراک بوده و باب میل دوستانی است که عاشق خوراکی های تند هستند. این ترشی را به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید .
فهرست مطالب
مواد لازم ترشی بندری
- گوجه فرنگی : 4 کیلوگرم
- گل کلم: 1 بوته متوسط
- ساقه کرفس: 2-3 عدد
- هویج : 2-3 عدد
- سیر :2-3 حبه
- موسیر : 150 گرم
- به یا سیب : 250 گرم
- بادمجان قلمی : 2-3 عدد
- خیار : 2-3 عدد
- سیب زمینی ترشی : 2-3 عدد
- فلفل سبز تند :5-6 عدد
- تمبر هندی : نصف بسته
- رب انار ترش : نصف پیمانه
- سبزیجات معطر : (مرزه، ترخون، گشنیز، برگ تازه کرفس، نعناع)500 گرم
- ادویه‌جات : (نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه، گل‌پر، سیاه دانه)به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی : 2-3 قاشق غذاخوری
- سرکه : به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بندری
- جهت تهیه ترشی بندری ابتدا تمام سبزیجات مثل (خیار، هویج، بادمجان، گل کلم، سیر، فلفل‌های سبز) را ریز خرد کنید.
- برای این‌کار می‌توانید از دستگاه غذاساز نیز استفاده کنید.
- سبزیجات معطر را حسابی شسته و روی دستمال پارچه‌ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید آب اضافه آن کاملا خشک بشود.
- حالا سبزیجات معطر خشک‌شده را حسابی ساطوری کنید.
- موسیر خشک را از شب قبل خیس کرده و چندبار آب آن را عوض کنید.
- سپس موسیر‌ها را با دست خرد کنید و روی سبزیجات خرد‌شده بریزید.
- تمبر هندی را نیز از چند ساعت قبل از شروع درست‌کردن ترشی، با مقدار کمی سرکه داخل یک کاسه خیس کنید.
- بعد آن‌ها را از صافی رد کنید تا هسته تمبرها جدا شوند.
- حالا گوجه‌فرنگی‌های خیلی رسیده را بعد از شستن و خشک‌شدن، داخل مخلوط‌کن یا بلندر ریخته و پوره کنید.
- پوره گوجه‌فرنگی آماده‌شده را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با کمی نمک بجوشد و کمی غلیظ شود.
- حالا سبزیجات را با توجه به درجه سختی آن‌ها، یکی‌یکی به پوره گوجه غلیظ‌شده اضافه کنید.
- اول گل کلم و هویج و در نهایت بادمجان و باقی مواد.
- چند دقیقه صبر کنید تا مواد باهم خوب بجوشند.
- وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، سبزیجات معطر، رب انار، رب گوجه‌فرنگی و تمبر هندی صاف‌شده را نیز به مواد اضافه کنید.
- در این مرحله می‌توانید یکی دو لیوان سرکه نیز به مواد اضافه کنید.
- صبر کنید تا کمی با هم بجوشند و به غلظت مناسب برسند.
- در آخرین مرحله، ادویه‌جات را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
- اجازه دهید کمی داخل همان قابلمه باقی بمانند و خنک شوند.
- در مرحله آخر ترشی بندری را داخل ظروف شیشه‌ای تمیز دردار ریخته و در جای مناسب قرار دهید.
- ترشی بندری که با این روش تهیه می‌شود، بعد از دو روز آماده خوردن است.
بیشتر بخوانید: