دلمه با ماکارونی
طرز تهیه دلمه با ماکارونی یکی از انواع دلمه به معنی شکم پر، از لذیذترین غذاها است که با سبزیجاتی مانند کلم، کاهو، برگ‌مو، فلفل دلمه و … پخته و درون آن‌ها با مواد مختلفی پر می‌شود. یکی از این مواد می‌تواند ماکارونی باشد تا آن را دلمه با ماکارونی بنامیم.
مواد لازم دلمه ماکارونی
- نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
- شکر (اختیاری) به میزان لازم
- زعفران (دم‌کرده) به میزان کافی
- سرکه (اختیاری) به میزان لازم
- سبزی دلمه (ساطوری شده) ۵۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز (نگینی شده) ۲ عدد
- لپه (پخته‌شده) ۲ فنجان
- ماکارونی شکل‌دار ۳ فنجان
- روغن مایع یک فنجان
- گوجه‌فرنگی به میزان لازم
طرز تهیه دلمه با ماکارونی
- _برای پخت دلمه ابتدا پیاز را در روغن تفت داده و بعد از سبک شدن آن، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
- نمک، فلفل و ادویه را به میزان لازم به این مخلوط بیافزایید.
- _ماکارانی را در ظرف مناسب با کمی نمک، روغن و زردچوبه (برای رنگ گرفتن ماکارونی) بپزید.
- بعد از آنکه کاملا مغزپخت شد، آن را آبکش کنید.
- برای اینکه تکه‌های ماکارونی به هم نچسبد می‌توانید در ابتدای پخت، به آب آن یک قاشق آبلیمو اضافه کرده یا بعد از آبکش، روی آن آب ولرم بریزید.
- _در ظرف دیگری، ماکارونی و گوشت تفت‌داده‌شده را مخلوط کنید.
- سپس سبزی و لپه را به آن بیافزایید.
- بعد از آنکه مواد خوب با هم مخلوط شد، زعفران دم‌شده را اضافه کنید.
- در این قسمت می‌توانید بسته به ترش یا شیرین‌بودن مواد، سرکه یا شکر استفاده کنید.
- _مواد آماده شده دلمه را می‌توانید درون برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه‌فرنگی یا کلم بپیچید.
- با این تفاوت که باید دلمه برگ مو را با سس، آب، روغن و چاشنی بپزید.
- بقیه دلمه‌ها را با سس، آب و رب گوجه‌فرنگیِ تفت داده شده در روغن و ادویه‌جات.
- _برای چاشنی شیرین شکر را دو برابر سرکه و برای چاشنی ترش، سرکه را بعد از گذشت نیمی از زمان پخت دلمه‌ها بریزید تا دلمه‌ها سفت نشود.
- دلمه ها را درون ظرفی چیده و نوش جان کنید. دلمه با ماکارونی در کنار نان نیز سرو می‌شود.
بیشتر بخوانید: