طرز تهیه عدسی
عدسی یکی آش های خوشمزه ایرانی است که بیشتر برای صبحانه آماده و سرو می شود. بر خلاف دیگر آش های معروف ایرانی مثل آش رشته یا آش جو که از حبوبات متعدد بهره می برند ماده اصلی این آش فقط عدس است. البته عدسی را می توانید برای وعده های ناهار و شام هم سرو نمایید. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر عدسی تهیه نمایید.
فهرست مطالب
مواد لازم عدسی
عدس | ۲٫۵ لیوان |
سیب زمینی | ۱ عدد |
پیاز | ۱ عدد |
آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
نمک | به میزان لازم |
زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه عدسی
- برای تهیه عدسی بهتر است عدسها را از شب قبل بخیسانیم و در چندین مرحله آبشان را تعویض کنیم تا نفخ شان گرفته شود.
- ضمن اینکه خیساندن عدسها باعث میشود که راحت تر پخته شوند.
- اگر زمان کافی نبود حداقل 2 ساعت عدسها را قبل از آشپزی میخیسانیم.
- ابتدا پیاز را به صورت خلالی ریز خرد میکنیم و به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک تابه بزرگ و جا دار تفت میدهیم.
- چند دقیقه پیاز را تفت میدهیم تا نرم شود و رنگش تغییر کند.
- حالا مقداری زردچوبه به پیاز داغ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
- بعد از اینکه زردچوبه و پیاز داغ به خوبی مخلوط شدند یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه میکنیم و تفت دادن را ادامه میدهیم تا رب کمی سرخ شود.
- حالا پس از آبکشی کردن عدسها آنها را به تابه اضافه میکنیم.
- پس از تفت دادن عدسها کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه میکنیم.
- در این مرحله باید حدود شش تا هشت پیمانه آب به تابه اضافه کنیم و شعله را زیاد کنیم تا آب به جوش بیاید.
- پس از اینکه آب موجود در تابه به جوش آمد نوبت اضافه کردن آرد برای لعاب دادن به عدسی است.
- برای این منظور آرد را به همراه کمی روغن در یک کاسه کوچک تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند.
- سپس به تابه اضافه میکنیم. حالا حرارت را کم میکنیم تا حدوداً یک ساعت بگذرد و عدسها به خوبی بپزند.
- در مرحله بعد سیب زمینی را پوست میگیریم.
- و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم.
- نیم ساعت مانده به پایان پخت عدسی سیب زمینی خرد شده را اضافه میکنیم.
- در پایان یک قاشق باقیمانده روغن زیتون را روی عدسی میریزیم و سرو میکنیم.
- برای تزیین آش عدسی میتوانیم از سبزیجات معطر مثل جعفری استفاده کنیم.
- عدسی یک خوراک گیاهی است و در آن گوشتی بکار نرفته.
- اما چنانچه تمایل دارید میتوانید از کمی جگر سفید ریز شده یا کمی دل مرغ، گوشت مرغ و گوشت گوسفندی و هرچه که تمایل دارید در تهیه این خوراک استفاده نمایید. این مورد کاملاً اختیاری است و اجباری در این کار نیست.
بیشتر بخوانید: