قیمه خشک اردبیلی
قیمه خشک اردبیلی از قیمه های معروف اردبیلی می باشد که با استفاده از گوشت چرخکرده زرشک و لپه تهیه می شود و چون آب ندارد به قیمه خشک معروف است.
مواد لازم قیمه خشک اردبیلی
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲ عدد پیاز نگینی خرد شده
- ۴ ق غ زرشک پاک و شسته شده
- ۳ ق غ لپه پخته شده
- ۱ ق غ زعفران دم کرده
- ۱ ق چ زردچوبه
- ۱/۲ ق چ دارچین یا چوب دارچین
- ۱ عدد لیمو ترش
- نمک و فلفل به میزان نیاز
- روغن زیتون یا هر روغن گیاهی
- مقداری کره
طرز تهیه قیمه خشک اردبیلی
- مقداری روغن را در تابه گرم می‌کنیم. پیاز نگینی شده را در تابه تفت میدیم تا نرم شود و مرتب هم می‌زنیم.
- سپس گوشت چرخ کرده، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را به پیاز اضافه می‌کنیم.
- همهٔ مواد را با هم زده میشه.
- گوشت را سرخ می‌کنیم تا رنگ آن تغییر کرده و قهوه شود. حالا حرارت را کم می‌کنیم
- زرشک و آبلیمو را به گوشت اضافه می‌کنیم ومواد را مخلوط می‌کنیم.
- بعد لپه پخته را همراه با زعفران دم کرده روی قیمه می‌ریزیم. به آرامی قیمه را هم می‌زنیم تا لپه هم با مواد دیگر قیمه مخلوط شود.
- در تابه را می‌گذاریم تا با حرارت کم برای یک ربع بپزد.
- این قیمه معمولن با کته یا پلو سرو می‌شود ولی با نان هم خوشمزه شده و می‌توان لقمه‌های خوشمزه با نان لواش درست کرد.
بیشتر بخوانید: