طرز تهیه نان اتریشی
فهرست مطالب
مواد لازم نان اتریشی
- شیر ولرم یک لیوان
- خمیرمایه یک قاشق غذاخوری استاندارد
- شکر 4 قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- تخم مرغ یک عدد
- آرد سفید حدود سه و نیم لیوان
- زرده تخم مرغ 1 عدد برای رومال
- زعفران مقداری برای رومال
- شیر 1 قاشق مرباخوری برای رومال
طرز تهیه نان اتریشی
- نصف مقدار شیر و یک قاشق شکر را درون ظرفی ریخته و کمی هم میزنیم و پودر خمیر مایه رو اضافه میکنیم.
- سپس کمی هم میزنیم.
- ده دقیقه درش رو میبندیم و در جای تاریک میگذاریم تا عمل بیاد و پف کنه.
- اگه حجم مواد دو برابر شد و کمی حباب روی موادتون زد، یعنی خمیر مایه تون سالمه.
- تخم مرغ رو با چنگال میزنیم و همراه بقیه شیر و شکر و کره نرم شده، مخلوط میکنیم.
- خمیر مایه رو هم اضافه و هم میزنیم، آرد رو سه بار الک میکنیم.
- اول سه لیوان آرد رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم.
- اگه خمیر به دست چسبید دوباره یه کم آرد اضافه میکنیم، تا جایی که خمیر به دست نچسبه (مراقب باشید آرد زیاد از حد اضافه نکنید).
- خمیر رو حدود ده دقیقه ورز میدیم تا چسبندگی با ورز دادن از بین بره.
- دوباره حدود یک ساعت خمیر رو در ظرفی میگذاریم و روش رو پوشونده و در جای گرم استراحت میدیم. بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن میگیریم.
- درون قالب رو کاغذ روغنی انداخته و چونه هایی از خمیرو برداشته و به شکل گل فرم دادم و وسط قالب میگذاریم. روش رو می پوشونیم و حدود بیست دقیقه در جای تاریک استراحت میدیم.
- بعد از استراحت با یک عدد زرده تخم مرغ و زعفرون و یک قاشق مرباخوری شیر روی نون رو رومال میکنیم و کنجد و سیاه دانه روی نون ریخته، در فر از قبل گرم شده در دمای 185 درجه سانتی گراد، حدود 24 دقیقه در طبقه وسط میپزیم.
- فراموش نکنید که کاسه آب طبقه پایین فر بگذارید.