طرز تهیه نان آچما ترکیه ای با ارده و گردو
از اونجاییکه هر منطقه و کشوری نان های سنتی و مخصوص به خودش رو داره، نان آچما هم نان سنتی کشور ترکیه است. این نان بسیار لطیف و نرم است.
فهرست مطالب
مواد لازم نان آچما ترکیه ای
- شیر ولرم نصف پیمانه (125 میلی لیتر)
- خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
- ماست 55 گرم
- شکر 3 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
- آرد حدود 350 گرم
مواد میانی نان آچما ترکیه ای
- ارده سفت 4 قاشق سوپخوری
- کره ذوب شده 50 گرم
- شکر 125 گرم
- گردو خرد شده 1 پیمانه
طرز تهیه نان آچما ترکیه با ارده و گردو
- مثل همه خمیرهایی که از خمیر مایه برای به عمل آوری خمیر استفاده میشه،پس لازمه که خمیر مایه رو ابتدا درون مایعی جدا به عمل بیاریم.
- شیر ولرم رو با یک قاشق شکر و مایه خمیر مخلوط میکنیم و چند دقیقه کنار میگذاریم تا پف کنه و خمیر مایه به عمل بیاد.
- در ظرفی جداگانه تخم مرغ و بقیه شکر، روغن و ماست و همچنین وانیل و نمک را مخلوط کرده و سپس مایه خمیر عمل آمده را هم اضافه میکنیم و آرد رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم (میزان آرد بستگی به نوع آرد داره و برای اینکه نان لطیفی داشته باشین از اضافه کردن آرد بیش از حد خودداری کنین و با ورز دادن خوب چسبندگی خمیر رو از بین ببرید).
- روی خمیر رو میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم.
- بعد از این مدت پف خمیر رو با کمی ورز میگیریم و از خمیر به اندازه یه نارنگی کوچیک برمیداریم و با دست روی سطح کار پهن میکنیم.
- از مواد میانی که مخلوط کردیم روش میکشیم و بصورت نیم دایره خمیر رو روی هم میاریم و دوباره از مواد میانی میکشیم و دوباره روی هم میاریم و بعد بصورت چونه درمیاریم و داخل سینی فر که کاغذر وغنی گذاشتیم، میذاریم و دوباره کمی استراحت میدیم تا خمیر حجیم بشه و بعد روش زرده تخم مرغ و زعفران میمالیم و کنجد میریزیم.
- سینی رو در فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدیم تا بپزه و روش طلایی بشه.
بیشتر بخوانید: