طرز تهیه نان فوکاچیا یا فوکاسیا
نان فوکاچیا در کشور ایتالیا طرفداران زیادی دارد، نان خوشمزه‌ای که به چند روش مختلف، آماده می‌شه. این نون را با اضافه کردن مخلفات می‌پزند، مخلفات می‌تونه زیتون درسته بدون هسته باشد، یا سالامی و کالباس و پپرونی و گوجه گیلاسی، رزماری، پنیر پارمزان، موزارلا و… خیلی تاپینگ های دیگه که به سلیقه شما بستگی داره.
فهرست مطالب
مواد لازم نان فوکاچیا
- آرد 500 گرم
- پودرخمیر ترش 20 گرم
- نمک 10 گرم
- روغن زیتون 50 میلی لیتر
- آب خنک 250 میلی لیتر
- تاپینگ دلخواه
طرز تهیه نان فوکاچیا
- برای تهیه نان فوکاچیا با خمیر ترش، ابتدا آرد الک شده، پودر خمیر ترش و نمک رو درکاسه همزن ریخته و آب خنک رو کم کم اضافه میکنیم.
- سه دقیقه با دور کند همزن میکس میکنیم
- سپس روغن زیتون رو آروم آروم اضافه کرده و دور همزن رو زیاد میکنیم.
- هفت دقیقه هم با دور متوسط خمیر رو میکس میکنیم.
- اگر با دست میخواهید خمیر درست کنین، زمان بیشتری در حدود یک ربع باید خمیر رو ورز بدین، تا خمیری یکدست حاصل بشه.
- حالا کاسه ای رو با روغن زیتون چرب کرده و خمیر رو برای یک ساعت با کاسه ای که سلفون کشیدیم روش استراحت میدیم.
- یک قالب 30*40 سانتی و یا سینی فرتون رو حسابی با روغن زیتون چرب کنین.
- پس از استراحت، خمیر رو توی سینی کمی باز کنین و روش یک نایلون چرب شده بکشین و مجددا ده دقیقه استراحت بدین.
- حالا نوک انگشتانتون رو با روغن زیتون چرب کنین و روی خمبر روغن زیتون ریخته و با انگشت خمیر رو در کل سینی با ضخامت یکسان پخش کنین.
- با نوک انگشتانتون توی خمیر فرو رفتگی ایجاد کنین، شبیه نان سنگک.
- حالا نوبت تاپینگ هست که من از گوجه، زیتون، رزماری و کمی سیاهدانه استفاده کردم. میتونین از ارگانو، پاپریکا و نمک دریایی استفاده کنین، که سلیقه ای است.
- مجدد نایلون چرب شده کشیده و برای 45 دقیقه استراحت نهایی دهید.
- فر رو با دمای 210 درجه سانتی گراد، از 20 دقیقه قبل گرم کنین.
- یک ظرف آب جوش هم درون فر بگذارید، تا رطوبت لازم رو برای رنگ دهی و بافت بهتر نان ایجاد کنه.
- پس از زمان استراحت، سینی رو درون فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید، تا روی نان طلایی بشه.
- وقتی از فر خارج کردید با برس روی نان روغن بمالید.
- فوکاچیا برای عصرانه و میان وعده گزینه خوبی است.