پای سبزیجات
مواد لازم برای خمیر پای سبزیجات
- آرد گندم : 250 گرم
- شیر : نصف پیمانه
- روغن مایع : 50 گرم
- خمیر مایه : نصف قاشق سوپخوری
- زرده تخم مرغ : 1 عدد
- شکر : نصف قاشق سوپخوری
- نمک : یک چهارم قاشق سوپخوری
- ترخون خشک ساییده : نصف قاشق سوپخوری
- هویج بخارپز نگینی : 2 عدد
- نخود فرنگی پخته : نصف پیمانه
- ذرت پخته : نصف پیمانه
- فیله گوجه فرنگی نگینی : 1 پیمانه
- پنیر فتا : 1 پیمانه
- پیاز تفت داده : 2 قاشق سوپخوری
- آویشن : نصف قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه پای سبزیجات
- شیر را کمی گرم کرده، مایه خمیر و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا پس از چند دقیقه پف کند.
- آرد الک کرده را با نمک مخلوط کنید.
- در ظرف گودی بریزید، وسط آن را باز کرده مایه خمیر، زرده تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید.
- همه مواد را با دست مخلوط کرده و تا حدی ورز دهید که به دست نچسبد.
- سپس روی آنرا بپوشانید و در جای نسبتاً گرمی حدود 1 ساعت خمیر را استراحت دهید.
- نیمی از خمیر پای را در قالب گردی پهن کنید.
- لبه‌های خمیر را در قالب بالا ببرید و با چنگال روی آنرا سوراخ سوراخ کنید.
- در کاسه‌ای هویج، نخود فرنگی، ذرت، گوجه فرنگی، پیاز داغ، نمک، فلفل و آویشن را با هم مخلوط کنید.
- مواد را روی خمیر پهن کنید. پنیر فتا را روی سبزیجات رنده کنید.
- بقیه خمیر را هم پهن کرده و روی مواد بیندازید.
- دو سر خمیر را دور تا دور با دست مرطوب به هم بچسبانید.
- فر را از قبل با c°175 گرم کرده و قالب را در طبقه وسط حدود 40 دقیقه تا زمانی که دور نان طلایی شود قرار دهید.
- اگر می‌خواهید روی پای طلایی شود کمی زرده تخم مرغ را با زعفران بزنید و با قلم مو روی پای بمالید.