پیراشکی آلوپاراتا
فهرست مطالب
مواد لازم برای خمیر نان پیراشکی آلوپاراتا
- آرد گندم : دو پیمانه
- روغن یا کره : یک قاشق
- نمک : نصف قاشق چایخوری
مواد لازم داخل پیراشکی آلوپاراتا
- سیب زمینی ریز خرد کرده : یک پیمانه
- گشنیز ساطوری : 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز یا قرمز ساطوری : 1 قاشق چایخوری
- پودر انبه یا دار چین : نصف قاشق چایخوری
- زیره سبز یا سیاه : نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه : یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن : به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ : 1 عدد
طرز تهیه پیراشکی آلوپاراتا
- آرد را الک کرده و با نمک، آب و روغن مخلوط کنید.
- خمیر را یک ساعت استراحت دهید.
- سیب‌زمینی را پخته، پوست کنده و له کنید، سپس با گشنیز، زیره، نمک، فلفل و بقیه ادویه جات مخلوط کنید.
- از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته، گلوله کنید و فشار دهید تا دایره‌هایی نازک درست شودو
- سپس مقداری از مایه سیب‌زمینی را داخل خمیر گذاشته و رول کنید.
- نان‌ها را داخل روغن داغ به مدت چند دقیقه سرخ کنید.
- همچنین می‌توانید به جای سرخ کردن، روی نان ها را با زرده تخم مرغ پوشانده و داخل فر بپزید.
- این نان در هند با نوعی سوپ نخود به نام نخود ماسالا هم سرو می شود.
- نان‌ها را می توان برش زد و با ترشی، چاشنی‌ها و یا سوپ سرو کرد.
- پختن و صرف نانی به نام پاراتا در میان هندیان مسلمان در ماه رمضان مرسوم است.
- این نان شبیه نانهای میان پری است که در برخی مناطق کشور ما هم پخته می شود.
- در هند آلو به معنای سیب زمینی است و پاراتا به نانهای میان پر گفته می شود.
- می توان داخل نان را با هر مواد دلخواهی پر کرد.
پودر انبه چیست
انبه یک میوه قاره ای است که بیشتر در شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی می روید. برای تهیه پودر انبه، انبه را به صورت کال چیده و آن را به شکل حلقه های باریک برش می زنند، سپس آنها را روی سنگ ها قرار می دهند تا کاملاً خشک شود. پس از خشک شدن، آن را پودر کرده و برای طعم و رنگ بخشیدن به غذا استفاده می کنند.