پیراشکی ایتالیایی
مواد لازم پیراشکی ایتالیایی
- رد : 2 پیمانه + 1 ق س
- شیر پرچرب : نصف پیمانه + نصف ق س
- شکر : 3 ق س
- پوست لیموی رنده شده (زست لیمو) : نصف ق چ
- خمیر مایه: 4/3 ق چ
- نمک دریا : 4/3 ق چ
- تخم مرغ بزرگ : 2 عدد
- کره : 4/3 پیمانه
- روغن مخصوص سرخ کردنی : به مقدار لازم
- پودر قند : به مقدار لازم
- شکلات آبکرده : به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی ایتالیایی
- ابتدا خمیرمایه را به شیر اضافه کرده سپس شیر را به آرد، شکر، زست لیمو، نمک و تخم مرغ اضافه می‌کنیم و با دور کند همزن برقی می‌زنیم تا با هم خوب مخلوط شوند.
- سپس کره را به تدریج به آن اضافه می‌کنیم.
- و حدود 3 دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا مخلوط براق و یکدست شود.
- غلظت مخلوط باید طوری باشد که کش بیاید.
- اکنون مخلوط را حدود 2 تا 3 ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر ور بیاید در پایان خمیر را داخل قیف ریخته و به اندازه‌ی فندق کوچک داخل روغن داغ می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم.
- بعد از سرخ شدن روی آن را با پودر قند می‌پوشانیم.
- نکته: پیراشکی ها باید به آرامی درون روغن داغ سرخ شوند تا خوب مغزشان بپزد این پیراشکی بهمراه شکلات مذاب سرومی‌شود.