تیهه کرواسان

 مواد لازم کرواسان کره ‎ای خانگی

• خمیر ترش تازه 25 گرم
• آرد ½ 3 پیمانه
• شیر گرم ¾ پیمانه
• آب گرم ⅓ پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• کره 10 قاشق سوپ خوری
• شکر ⅕ قاشق سوپ خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری

دستور پخت کرواسان کره‎ ای خانگی 

1. آرد را همراه با شکر و نمک در کاسه‎ای بزرگ هم می‎زنیم. خمیر ترش تازه را در آب گرم حل کرده و مخلوط آرد را به آن اضافه می‎کنیم.
2. تخم مرغ و شیر را روی مواد می‎ریزیم و تمام مواد را با هم مخلوط می‎کنیم. 2 قاشق کره هم دما با محیط را خرد کرده و به مخلوط اضافه می‎کنیم.
3. مواد را آن قدر هم می‎زنیم تا خمیرمان نرم و یک دست شود.      
4. سطح خمیر را با حوله می‎پوشانیم و اجازه می‎دهیم تا حدود 1 ساعت در فضایی گرم به تدریج پف کرده و حجم آن به دو برابر اندازه قبلی تغییر کند. با فشار دست خمیر را به دو نیم تقسیم می‎کنیم و دو توپ خمیری درست می‎کنیم.
5. در ادامه بر روی سطحی صاف که روی آن کمی آرد ریخته‎ایم، با استفاده از وردنه نانوایی از هر کدام از توپ های خمیری، دایره‎ای با سطحی صاف و هموار به قطر 40 تا 43 سانتی متر درست می‎کنیم.
6. با پشت قاشق حدود 4 تا 5 قاشق سوپ‎خوری کره کامل نرم شده را بر روی دایره خمیر پخش می‎کنیم. با کاتر چرخ‎دار شیرینی‎پزی دایره خمیری را به 16 مثلث مساوی تقسیم می‎کنیم (مانند برش زدن پیتزا).
7. با غلتاندن هر کدام از مثلث‎ها یک حالت هلالی به آن ها می‎دهیم (ابتدا از گوشه بیرونی مثلث شروع می‎کنیم و آن را غلت می‎دهیم).
8. بعد از لوله شدن مثلث‎ها، گوشه‎ رول‎ها را خم کرده و بر روی یک سینی چرب قرار می‎دهیم در حالی که راس مثلث به سمت پایین و زیر رول خم شده است.
9. این کار را با بقیه مثلث‎ها تکرار می‎کنیم و هر کدام را 20 دقیقه نگه می‎داریم تا کم کم پف کند. قسمت راس هر کدام از رول‎ها را با ½ قاشق سوپ خوری کره چرب می‎کنیم.
10. فر را در دمای 200 درجه سانتی‎گراد گرم کرده، مواد را 14 تا 18 دقیقه حرارت می‎دهیم تا پف‎دار و عسلی رنگ شوند.
11. قبل از سرو کردن چند دقیقه بر روی یک قفسه فلزی گذاشته تا سرد شوند.