لازانیا
مواد لازم لازانیا درون فر
- لازانیا: یک بسته
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- فلفل دلمه نگینی خرد شده: 1 عدد
- پیازداغ: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: 250-200 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و سفید، آویشن، پودر زنجبیل: به مقدار لازم
- قارچ ورقهای خرد شده: 200 گرم
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- شیر: 2 لیوان
- کره: 50 گرم
طرز تهیه لازانیا
- ابتدا یک پیاز را ریز خرد کنید و آن را با مقداری روغن تفت بدهید
- پس از 5 دقیقه گوشت چرخ كرده را اضافه کنید.
- پس از تغییر رنگ كامل مواد قارچ را اضافه كنید و خوب هم بزنید تا كمی رنگ آن عوض شود (زیاد هم قرمز نشود بهتر است)
- در پایان فلفل دلمه ای ریز خرد شده را به مواد اضافه كنید.
- 2- 3 دقیقه بعد گوجه فرنگی های میكس شده یا رب گوجه فرنگی را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.
- در این مرحله می توانید كمی فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایه لازانیا اضافه كنید.
- وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش كنید و اجازه بدهید كمی سرد شوند.
- در حین سرد شدن مواد لازانیا قابلمه ی مناسبی را تا دو سوم آب بریزید همراه با یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع بگذارید بجوشد.
- بعد ورقه های لازانیا را یكی یكی و با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید و پس از 9 دقیقه آبکش كنید (درصورت استفاده از لازانیا نیمه آماده را 1 دقیقه داخل آب جوش بذارید تا نرم شه).
- موقع آبكش كردن حتماً كمی آب سرد روی آن ها بریزید.
- كف و دیواره های یک ظرف (ترجیحا) پیركس را با میزان خیلی كمی روغن چرب كنید.
- بعد كف ظرف را یک لایه نوار لازانیا بچینید و روی آن را یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و با مواد لازانیا بپوشانید.
- بعد روی مواد را اورگانو بپاشید، یک لایه كامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید (طوری كه تمام سطح مواد را بپوشاند) و بعد مجدداً یک لایه نوار لازانیا بچینید
- همین مرحله ها را تكرار كنید تا ورقه های لازانیا تمام شود.
- در پایان هم با سس سفید مخصوص روی كل سطح لازانیا را بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزا ی رنده شده بپاشید
- در پایان هم سطح ظرف را با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید.
- ظرف را داخل فر با دمای 180 درجه از قبل گرم شده قرار دهید.
- زمانی که زیر آن شروع به سرخ شدن کرد شعله رویی فر را روشن کنید و اجازه بدهید روی آن طلایی شود.
- در آخر هنگام سرو روی لازانیا آویشن بپاشید.
طرز تهیه سس سفید لازانیا (بشامل)
- ابتدا آرد را كمی تفت بدهید بدون روغن و كره و پیش از اینكه رنگ آن شروع به تیره شدن كند، كره را به آن بیفزایید و دائم هم بزنید تا كره نسوزد و به خورد آرد برود. وقتی كره آب شد و رنگ آرد كمی برگشت، نمک و فلفل را اضافه كنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- در این مرحله شیر را آهسته آهسته به ظرف اضافه كنید و تند تند هم بزنید تا مواد ته نگیرند. تا زمانی مواد را روی حرارت نگه دارید كه مایع شما تبدیل به یک سس غلیظ شود. به یاد داشته باشید که سس بعد از سرد شدن سفت تر می شود.