طرز تهیه نان اهری

نان اهری متعلق به اهر در استان آذربایجان شرقی است و به دلیل طعم بسیار خوبی که دارد به سایر نقاط استان نیز منتقل شده است.

مواد لازم نان اهری

• – ۶۰۰ گرم آرد
• – ۱۸۰ و یا ۴/۳ لیوان روغن مایع
• – ۱۶۰ گرم ماست پر چرب
• – ۲۸۰ گرم نثار(می‌توانید به جای آن از ۱۸۰ گرم پودر شکر قهوه‌ای استفاده کنید)
• – ۲ عدد تخم مرغ
• – ۲ قاشق سوپخوری زنجبیل
• – ۸/۱ قاشق سوپخوری وانیل
• – ۱ قاشق مربا خوری بکینگ پودر
• – ۱ قاشق چایخوری سرکه سفید

مواد لازم رومال نان اهری:

• – زرده تخم مرغ
• – ۱ قاشق روغن
• – ۱ قاشق مربا خوری شیره انگور
• – کمی زعفران دم شده

دستور پخت نان اهری

1. برای پخت نان اهری ابتدا پودر قند، وانیل، و تخم مرغ را حدود ۱۰ دقیقه هم می‌زنیم.
2. این کار را باید تا زمانی که این مخلوط سفید و کشدار شود، ادامه دهیم.
3. سپس بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کرده و آن را به ترکیب تخم مرغ و پودر قند و وانیل اضافه می‌کنیم.
4. حال نوبت روغن است که به مواد اضافه کرده و هم بزنیم.
5. سپس سرکه را به آرامی اضافه می‌کنیم. همزن را خاموش کرده و آرد و زنجبیل را به مخلوط‌ خود اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم تا مواد باهم ترکیب شوند.
6. روی ظرف و خمیر را با کیسه پوشانده و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
7. پس از ۲ ساعت فر را روشن کرده و درجه آن را روی ۲۰۰ می‌گذاریم.
8. خمیر را از یخچال در می‌آوریم. روی محل کار کمی آرد می‌پاشیم.
9. سپس گلوله‌ای حدودا ۱۰۰ گرمی از خمیر را جدا کرده، کمی به آن ضربه می‌زنیم تا حباب‌های داخل آن خارج شوند.
10. پس از آن خمیر را به قطر ۱ سانت باز کرده و با کاتر آن را ۱۰ سانت قالب خواهیم زد.
11. سینی مورد نظر خود را آرد پاشی کرده و پس از اینکه خمیرها را رومال زدیم، آن‌ها را درون سینی چیده و در نهایت با چنگال روی خمیر یک بعلاوه کشیده و سینی را داخل فر قرار می‌دهیم.
12. پس از حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه نان اهری ما آماده خواهد بود.
13. هنگام تهیه خمیر نان اهری، خیلی با خمیر بازی نکنید زیرا این کار باعث خشک شدن خمیر می‌شود.
14. خمیر را ورز ندهید و در صورت امکان مواد خود را وزن کنید.
15. اگر روی خمیر خود ترک دیدید، نگران نباشید این ترک هنگام پخت از بین خواهد رفت.