هورست لشتر؛ کمدین یا آشپز؟

هورست لیشتر آشپز، کمدین، کلکسیونر، نویسنده، مجری و فیلسوف پای اجاق است! با سبیل هایی تاب خورده که مدت هاست همچون یک سوپراستار در عرصه آشپزی کشور آلمان می درخشد. آشپز شوخ طبع و بامزه ای که در تلویزیون چهره ای آشناست و شعار “زندگی را لذت بخش سازید” را سرلوحه اش قرار داده است.

هورست لیشتر 53 ساله، متولد کشور آلمان است که  پس از گذراندن دوران دبیرستان، با توجه به علاقه شخصی اش به مدت سه سال دوره آموزش آشپزی را طی کرد. او ابتدا برای گذراندن زندگی، حرفه پدرش را در پیش گرفت و دریک کارخانه زغال سنگ مشغول به کار شد. در 28 سالگی دچار سکته قلبی شد و پس از آن تصمیم گرفت روش زندگی اش را به کل تغییر دهد. به این ترتیب به حرفه اولیه و مورد علاقه زندگیش پرداخت. او راه رویاهایش را در پیش گرفت و یک رستوران کوچک و محلی در نزدیک شهر کلن افتتاح کرد که ابتدا فقط به دوستان و آشنایانش سرویس می داد. پس از 5 سال کار و کاسبی اش آنقدر گرفت که در رستوران را به روی همه باز کرد و به این ترتیب رستوران “اولدیتک” رسماً افتتاح شد. هورست لیشتر رستوران رویاهایش را کاملاً مطابق با علایق شخصی اش راه انداخت. با توجه به اشتیاقش به جمع آوری اشیا عتیقه و قدیمی، رستورانش را هم به کلکسیون اشیا عتیقه تبدیل کرد، از موتور و ماشین گرفته تا کلی خرت و پرت قدیمی همه جا به چشم می خورد. رستوران او به سبک خودش بود، در مقابل چشم مهمان ها بر روی یک اجاق زغالی آشپزی می کرد، مشخصه اصلی غذاهای لیشتر، استفاده زیاد از کره و خامه است. هیچ منویی در اینجا وجود نداشت، بلکه غذای هر روز را بطور روزانه به مهمان ها پیشنهاد می داد. در این میان یک شبکه تلویزیونی گزارشی از رستوران وی تهیه کرد و کم کم پای او به تلویزیون باز شد. بطوری که دیگر نتوانست به طور دایم در رستورانش حضور داشته باشد و آشپزی کند و به این ترتیب اولدیتک در اواخر سال 2010 تعطیل شد.

هورست لیشتر در سال 2004 با ورود به برنامه آشپزی شبکه WDR که روزهای جمعه پخش می شد، شهرت سراسری یافت. سپس از سال 2006 در برنامه های آشپزی شبکه جهانی ZDF نیز راه پیدا کرد و به طور مکرر به عنوان آشپز، مجری و هیئت داوران در برنامه های مختلف به اجرای برنامه پرداخت. مشخصه اصلی لیشتر سرزندگی اوست، شهرت وی تنها به خاطر دستورهای غذایی بومی اش نیست، بلکه شوخ طبعی وی از او یک ستاره ساخته است. در واقع تلفیق آشپزی با طنز برنامه های او را خاص و دیدینی کرده است. در حال حاضر برنامه هایی که این سوپر استار اجرا می کند، در سطح پربیننده ترین اجراهای زنده تلویزیونی است.

دلمه کلم

مواد لازم:
کلم سفید: 1 عدد
گوشت چرخکرده مخلوط: 500 گرم
پیاز: 1 عدد
نان باگت خشک شده: 1 عدد کوچک
تخم مرغ: 1 عدد
آب جوش: 500 میلی لیتر
کره: 100 گرم
خامه: 200 میلی لیتر
نمک، فلفل، خردل، مرزنگوش، پودر پاپریکا: به مقدار لازم

طرز تهیه:
حدود 8 برگ کلم سالم را جدا کرده و بلانچ کنید. سپس در آب سرد شوک داده و با دستمال تمیز آب اضافی را گرفته و خشک کنید. نان باگت خشک (که تازه نباشد) را خیسانده، آب اضافی را بگیرید، سپس با گوشت چرخکرده، تخم مرغ، پیاز رنده شده، خردل، نمک، فلفل و پودر پاپریکا و در صورت دلخواه مرزنگوش خشک مخلوط کنید. مواد را با هم خوب ورز داده، سپس به انداره یک کوفته کوچک جدا کرده و روی برگه کلم قرار دهید، کلم را رول کرده و با کمک نخ مخصوص به هم ببندید تا باز نشود. سپس کلم ها را در تابه ای با کره کمی تفت دهید، وقتی طلایی شد، به آن آب جوش اضافه کرده  و نیم ساعت زمان دهید تا بپزد. سپس دلمه ها را خارج کرده و آب باقی مانده را با خامه مخلوط کنید، کمی روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود، سپس کمی نمک و فلفل اضافه کنید و این سس را همراه غذا سرو کنید.