پتاژ قارچ
پتاژ قارچ نوعی سوپ فرانسوی محبوب است که به‌دلیل بافت نرمش طرفداران زیادی دارد. در این سوپ همه مواد کاملا باهم میکس شده و شکل حریره به‌خود می‌گیرد.
تاریخچه این غذا به قرون وسطی در فرانسه می‌رسد و رفته رفته به کشورهای دیگر هم رسید، معمولا به‌عنوان یک پیش غذای کوچک در کنار کباب سرو می‌شد. پتاژها غالبا گیاهی هستند اما براساس سلیقه می‌توان تغییراتی در مواد اولیه آن ایجاد کرد.
مواد لازم پتاژ قارچ
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیر 3 حبه
- قارچ 600 گرم
- نمک دانه درشت به مقدار لازم
- پودر فلفل سیاه یک دوم قاشق چای‌خوری
- آب یک و دو دهم لیتر
- خامه 100 گرم
- جعفری خشک یک قاشق غذاخوری
- مخمر تغذیه‌ای یک قاشق غذاخوری سرپر
- جوز هندی نصف قاشق غذاخوری
- پودر فلفل چیلی به مقدار لازم
طرز تهیه پتاژ قارچ
- یک قابلمه عمیق و مناسب را انتخاب کرده، روی شعله قرار دهید و تکه‌های خرد شده پیاز و سیر را به همراه روغن زیتون داخل آن بریزید.
- به مدت ده دقیقه تفت بدهید تا مواد کاملا نرم و شیشه‌ای شوند.
- قارچ‌ها تمیز کنید و سپس برش دهید.
- حالا آن‌ها را با نمک، جعفری و فلفل به قابمله اضافه کنید و برای ده دقیقه با یکدیگر سرخ کنید.
- در این مرحله از پخت پتاژ قارچ، آب، خامه، مخمر و جوز هندی را به مواد روی گاز اضافه کنید.
- شعله را بسیار کم کنید و در قابلمه را ببندید، اجازه دهید که مواد به مدت 45 دقیقه خیلی ریز جوش بخورند.
- وقتی همه مواد به غلظت کافی رسیدند، آن‌ها را با گوشت‌کوب برقی ترکیب کنید تا پتاژی صاف و یکدست داشته باشید.
- در نهایت به میزان دلخواه‌تان پودر فلفل چیلی روی پتاژ بریزید.
- سپس با چند قطره آب‌لیمو تازگی را به غذا اضافه کنید و حالا می‌توانید آن را سرو کنید.
نکات تهیه پتاژ قارچ
اگر رژیمی گیاهی ندارید می‌توانید به‌جای آب از آب‌گوشت یا مرغ استفاده کنید.
عصاره فشرده و آماده گوشت، مرغ و سبزیجات می‌تواند پتاژ شما را خوش‌طعم‌تر کند.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمسان به دستور اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: