طرز تهیه پرتسل یا چوب شور آمریکایی
پرتسل یا چوب شور آمریکایی نوعی نان حلقه‌ای شکل خشک است که پیش از پختن روی آن کمی نمک می‌پاشند و اغلب چوب شور آمریکایی به عنوان تنقلات خورده می‌شود. پرتسل یا چوب شور آمریکایی، طعمی شبیه به چوب شور خودمان دارد اما برخلاف چوب شور ایرانی، باریک و قلمی شکل نیست.
مواد لازم پرتسل یا چوب شور آمریکایی
- آرد 6 پیمانه
- مخمر خشک 1 قاشق مرباخوری
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- گرد نانوایی 1 قاشق چای‌خوری
- شیر 1 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- روغن 3 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق مرباخوری
- نمک دانه درشت به مقدار لازم
طرز تهیه پرتسل یا چوب شور آمریکایی
- مخمر را با یک قاشق مرباخوری شکر در یک پیمانه آب ولرم حل کنید.
- به مدت یک ربع در جای گرمی قرار دهید.
- سپس محلول مخمر را در یک کاسه بریزید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- چهار پیمانه از آرد و شکر باقی‌مانده را هم کم کم روی مایه بریزید و با دست یا کاردک چوبی مواد را با هم مخلوط کنید.
- خمیر را مثل روش تهیه نان همبرگر گلوله کنید و در کاسه‌ای که داخلش را چرب کرده‌اید بیندازید.
- خمیر را یک دور بگردانید تا رویش چرب شود.
- سپس روی کاسه را بپوشانید و برای دو ساعت در جای گرمی بخوابانید تا خمیر ور بیاید.
- یک پیمانه از آرد را با گرد نانوایی الک کنید و روی تخته بپاشید.
- خمیر را روی تخته ورز دهید تا آرد جذب آن شود.
- از خمیر به اندازه یک توپ پینگ‌پونگ بردارید و میان دو کف دست گلوله کنید.
- هر توپ را روی تخته بمالید تا به صورت رشته‌ای به نازکی مداد در بیاید.
- هر رشته را حلقه کنید و دو سر آن را گره بزنید و در سینی فر که کفش را چرب کرده‌اید قرار دهید.
- فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- تخم‌مرغ را بزنید و با قلم‌مو روی پِرتسِل‌ها بمالید و کمی نمک زیر و روی آن بپاشید.
- سینی را برای 11 دقیقه در فر قرار دهید.
- سپس فر را خاموش کنید و در آن را کمی باز بگذارید تا چوب‌شور‌ها خشک و خنک شوند.
- در این فاصله گاهی به آنها سر بزنید تا گرمای باقی مانده در فر، چوب شورهایتان را نسوزاند.
منبع: کتاب آشپزی