پنیر هالومی چیست؟
پنیر هالومی یا همان پنیر کباببی اولین بار در قبرس تولید شد.در ادامه توضیحاتی درباره پنیر هالومی آورده شده است که با هم می خوانیم.
پنیر کبابی ، پنیر نیمه سخت طبیعی است که اولین بار در قبرس و با نام هالومی تولید گردید.هر کیلوگرم از این پنیر از 12 تا 15 کیلوگرم شیر تازه گاو به دست می آید.
فرآیند تولید این پنیر به گونه ای است که با وجود چربی پایین این پنیر (معادل دیگر پنیرهای طبیعی و پنیرهای صبحانه) در صورت پخت بافت چرب و لذیذی پیدا می کند. بدلیل تحمل حرارت قابلیت کباب شدن با فاصله از آتش را دارد و در این صورت عطر و طعم فوق العاده ای می یابد به عنوان طعم دهنده در انواع سالادها و سس ها نیز استفاده می شود.
طرح اولیه محصول به رنگ قرمز و در بازار رنگ محصول سبز روشن می باشد.
پنیر هالومی به دلیل تحمل حرارت قابلیت کباب شدن با فاصله از آتش را دارد و در این صورت عطر و طعم فوق العاده ای می یابد.به عنوان طعم دهنده در انواع سالاد ها و سس ها نیز استفاده می شود.
این پنیر سفید رنگ است و شبیه موزارلا بافت لایه لایه دارد اما مزه شور دارد و در آب نمک طبیعی ذخیره می شود. این پنیر را می توان برای بیشتر از یک سال در دمای -18 درجه سانتیگراد به صورت فریز شده نگه داری کرد و برای فروش آن را به +4 درجه رساند تا دفراست شود.
برای مزه دار کردن آن از نعناع استفاده می شود و به طور سنتی برگهای تازه نعناع به عنوان نگه دارنده در آن استفاده میشود و این باعث خوش عطر شدن و تازه ماندن و نگه داری بهتر آن میشود.
کالری پنیر هالومی چقدر است؟
یک تکه ۲۵ گرمی از هالومی حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۷۴ کالری
- ۵ گرم پروتئین
- ۶ گرم چربی
- ۱۸۰ میلی گرم کلسیم (۱۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
پنیر هالومی غنی از پروتئین
همانطور که در بالا مشاهده کردید؛ فقط یک برش نازک یا ۲۵ گرم از پنیر هالومی حاوی پنج گرم پروتئین است. مصرف کافی غذاهای پروتئینی به طور مرتب برای بسیاری از عملکردهای بدن از جمله تأمین انرژی، حمایت از جذب مواد مغذی و تثبیت سطح قند خون بسیار مهم است.
تحقیقات منتشر شده در Nutrients نشان می دهند که افزایش میزان مصرف و دفعات مصرف پروتئین می تواند خواص فراوانی برای بدن ما داشته باشد.
البته حضور نمک و چربی اشباع نشده در این پنیر لزوما نمی تواند آن را به با کیفیت ترین پروتئینی که در بازار وجود دارد؛ تبدیل کند. اما مصرف آن در حد اعتدال می تواند مفید باشد.
پنیر هالومی منبع خوبی از کلسیم
پنیر هالومی منبع خوبی برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن است. به گفته محققان یونانی، میزان کلسیم موجود در این ماده بستگی به فرآیندی دارد که پنیر از طریق آن درست می شود. اما ۸۰ درصد کلسیم موجود در پنیر از مولکول های کازئین است.
ما می دانیم که کلسیم یک ماده مغذی مهم برای بدن ما محسوب می شود و مصرف کافی این ماده از اهمیت زیادی برای بدنمان برخوردار است. مصرف مواد غذایی پر از کلسیم مانند هالومی می تواند به سلامت قلب و استخوان ها کمک کند.
پنیر هالومی مناسب برای گیاهخواران
بسیاری از شرکت های لبنی تولید کننده پنیر هالوومی، از پنیر مایه استفاده نمی کنند. بنابراین مصرف این نوع پنیر برای گیاهخواران بلامانع محسوب می شود.
البته بهتر است که برای اطمینان، اگر گیاهخوار هستید؛ حتما برچسب غذایی درج شده روی بسته بندی محصول را مطالعه کنید تا مطمئن شوید که محصول مد نظرتان پنیر مایه ندارد.
تحقیقات منتشر شده در مجله International Society of Sports Nutrition نشان می دهند که رژیم های غذایی گیاهی که معمولا استفاده می شوند دارای کربوهیدرات زیاد و پروتئین کمی هستند.
بنابراین اضافه کردن هالومی به برخی از وعده های غذایی گیاهخواران در طول ماه می تواند میزان مناسبی از مواد مغذی مفید را وارد بدن کند.
روش مصرف پنیر هالومی
نکات احتیاطی که باید در مورد مصرف این پنیر رعایت کنید
هالومی پنیر شوری محسوب می شود. بنابراین اگر زیاد از آن استفاده کنید ممکن است سطح سدیم بدن را به راحتی افزایش دهد.
سرخ کردن پنیر هالومی در چربی های اشباع نیز زیاد برای بدن خوب نیست. بنابراین توصیه می شود که از پنیر هالومی در حد اعتدال استفاده کنید. ضمن این که اگر از آن در غذاهای مختلف استفاده کردید دیگر به غذا نمک نزید.
به دلیل داشتن نمک زیاد، بهتر است حدوداً یک بار در هفته یا کمتر و هر بار از یک تکه هالومی استفاده کنید.
طبخ هالوومی بسیار آسان است. می توان آن را در تابه سرخ کرد یا به صورت کبابی میل نمود. هالومی چربی زیادی دارد. بنابراین مصرف آن در غذا باعث می شود که دیگر نیازی به روغن نداشته باشید.
سرخ کردن پنیر هالومی
پنیر را به تکه هایی که تقریباً نیم اینچ ضخامت دارند تقسیم کنید. البته در برخی از کارخانه ها ابتدا پنیر را به این شیوه خرد کرده و سپس بسته بندی می کنند.
هر طرف این تکه ها را در یک ماهیتابه نچسب و بدون روغن روی حرارت متوسط بپزید.
بگذارید هر طرف به مدت ۱ الی ۲ دقیقه سرخ شده و رنگ پنیر قهوه ای و بافتش ترد شود.
پختن پنیر هالومی
تکه های نیم اینچی پنیر را در یه ظرف پیرکس مخصوص فر ریخته و آنها را به روغن زیتون آغشته کنید.
سپس ظرف را در فر تنظیم شده روی دمای ۳۹۰ درجه فارنهایت گذاشته و اجازه دهید پنیر ها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند. در این مدت لبه تکه های پنیر قهوه ای می شود.
کباب کردن پنیر هالومی
- تکه های نیم اینچی پنیر را به روغن زیتون آغشته کرده و پس از به سیخ کشیدن روی حرارت زیاد کباب کنید.
- هر از چند گاهی سیخ را برگردانید تا پنیرها نسوزند.
- برای ترد شدن پنیر نیاز است که آن را حدود پنج دقیقه کباب کنید.
کاربردهای مصرف هالومی کبابی
- آن را به سالاد اضافه کنید.
- تکه های نازکش را به جای سس داخل ساندویچ بگذارید.
- به جای گوشت گاو از آن استفاده کرده و همراه بادمجان کبابی و سس پستو یک همبرگر گیاهی خوشمره تهیه کنید.
- صبح ها با نان و به عنوان صبحانه آن را مصرف کنید.
- به جای موزارلا برای تهیه سالادها و غذاهای مختلف از آن استفاده کنید.
- بعد از سرخ کردن سیب زمینی چند تکه پنیر هالومی کباب شده را باز کرده و روی سیب زمینی بریزید تا یک سیب زمینی پنیری خوشمزه درست شود.
- هلوومی و سبزیجات کبابی را مخلوط کرده و به عنوان دورچین غذا میل کنید.
طرز تهیه پنیر هالومی یا پنیر کبابی
مواد لازم پنیر هالومی یا پنیر کبابی
- پنیر کبابی یا هالومی 1 بسته
- روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا پنیر کبابی را از بسته‌بندی خارج کنید.
- سپس آن را به قطعات مستطیلی برش دهید.
- روغن زیتون را داخل تابه بریزید و تابه را روی حرارت بالا قرار دهید.
- پنیر کبابی‌ها را به وسیله حوله خشک کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید.
- به وسیله یک قلمو هر دو طرف آن را به روغن زیتون آغشته کنید.
- پنیرها را داخل تابه قرار دهید و هر طرف آن را به مدت دو دقیقه کبابی کنید.
- آنها را داخل ظرف مناسب قرار دهید و کنار آن فلفل سیاه، سرکه بالزامیک، گوجه فرنگی گیلاسی و برگ نعناع سرو کنید.
نکات تهیه پنیر هالومی یا پنیر کبابی
- هنگامی که پنیر هالومی را داخل تابه روی حرارت قرار می‌دهید، شروع به دود کردن می‌کند.
- نگران نباشید و فقط کافی است، پنجره را باز کرده و هود را روشن کنید.
- پنیر هالومی در صورت حرارت نرم میشود، اما ذوب نمی‌شود.
- برای مطمئن شدن از بافت و پخته شدن آن می‌توانید با یک چنگال بافت آن را تست کنید.
- می‌توانید برای چاشنی از فلفل قرمز و پاپریکا هم استفاده کنید.
- پنیر هالومی را می‌توانید در تهیه انواع سالاد، خوراک سبزیجات و حتی خورش استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: