پیازو زنجانی
پیازو غذای محلی استان زنجان است. از غذاهای سنتی زنجان که شاید امروزه کمتر کسی به نحوه پخت آن آشنا باشد، اما در روزگاری نه چندان دور، مادران و بانوان با ذوقی خوش و با کمترین و سالم ترین مواد کوهی و طبیعی، غذایی فراهم می‌کردند که سردی شبهای زمستان را به خاطره‌ای خوش بدل می‌کرد. غذایی داغ و دلچسب، به نام پیازو که مناسب وعده شام بود. پیازو مراحل پخت ساده‌ای دارد.
فهرست مطالب
مواد لازم پیازو
- پیاز خرد شده
- گردو
- ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانیست
- ادویه
- گوشت چرخ کرده
- گوجه فرنگی خرد شده
- رب گوجه فرنگی
- عدس
- لپه
- برگه زردآلو
- آلوچه و سیب زمینی
طرز تهیه پیازو زنجانی
- در ابتدا پیاز، گردو را با روغن حیوانی سرخ کرده.
- سپس گوجه فرنگی و رب گوجه را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
- مقداری آب به آن افزوده و پس از جوشیدن مواد به آن آلو، زردآلو و سیب زمینی می‌افزاییم.
- پس از ۱ ساعت غذای خوشمزه و لذیذ، اشکنه (پیازو) آماده سرو کردن است.