چیغیرتمای مرغ
مواد لازم برای چیغیرتمای مرغ
- ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ ق کره
- ۴ عدد گوجه رسیده درشت
- ۳ عدد تخم مرغ
- نمک به مقدار لازم
- فلفل (قرمز و سیاه)
طرز تهیه چیغیرتمای مرغ
- پیازها را خرد کرده و با روغن مایع تا حد طلایی شدن سرخ کنید و پیازها را به ظرف دیگری منتقل کنید.(مثلا بشقاب یا پیاله)حرارت رو ملایم کرده و کره رو به تابه اضافه و مرغ‌ها رو هم ۱۰ دقیقه از هر طرف سرخ کنین.
- حال فلفل قرمز و نمک و گوجه های پوست کنده و نگینی خرد شده و پیاز داغ رو نیز اضافه کنید…
- سعی کنید از گوجه های نرم و آبدار استفاده کنید در غیر اینصورت می تویند علاوه بر گوجه ها یک قاشق رب رو در آب گرم حل کرده و به مخلوط اضافه کنین.
- بدون اینکه در ظرف رو بگذارید اجازه بدید غذا با حرارات زیاد بجوشه و پس از جوشیدن در ظرف رو بگذارید و حرارت رو کم کنید تا غذابا حرارت ملایم بپزه.
- وقتی به غلظت دلخواه رسید (آبکی نباشه) تخم مرغ‌ها رو تو یه ظرف بشکنین با چنگال هم بزنین، تا زرده سفیده قاطی بشن.
- فلفل سیاه و نمک اضافه کنین.و خیلی آرام روی مخلوط بریزید.
- تخم مرغ رو پس از ریختن روی غذا به هیچ وجه تکان ندهید و یا با قاشق هم نزنین.همانطور در ظرف رو بذارین تا با حرارت بسیار ملایم تخممرغ سفت بشه و باصطلاح بپزه.
- سپس غذا را درون دیسی کشیده و کمی جعفری ساطوری شده بر روی غذا بریزیدو با سبزی خوردن و نان یا با پلو میل فرمائید.
چیغیرتمای مرغ برای کدام شهر است
مواد اصلی برای پختن چیغیرتمای مرغ گوجه و تخم مرغ و مرغ است که یکی از غذاهای اردبیل به حساب می آید.در ابتدا پیاز و مرغ را جداگانه سرخ می کنیم .بعد از سرخ شدن مرغ پیاز و گوجه خرد شده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که بپزند .سپس تخم مرغ هم زده را روی مواد می ریزیم و بدون تکان دادن ظرف اجازه می دهیم تا تخم مرغ سفت شود .سپس غذا را سرو می کنیم . با قندپهلو همراه باشید.