طرز تهیه کاچی چهار مغز
کاچی چهار مغز از دسرهای مقوی و خوشمزه ایرانی و یکی از سنتهای دیرینه مردم دیار کریمان با قدمت چند صد ساله است که نقش مهمی در سلامتی و تقویت جسم و روح دارد.ممکاچی چهار مغز معجون نه تنها مقوی و انرژی زا است ، برای رفع کم خونی ، نیروی از دست رفته و بسیاری از ناتوانی های بدن استفاده می شود.
مواد لازم کاچی چهار مغز
- مغز گردو؛ بادام؛ پسته؛ از هرکدام ۲۵ گرم نیم کوب شده
- مغز فندق ۱۵ گرم نیم کوب شده
- آرد گندم یا آرد برنج ۱ لیوان
- نبات آسیاب شده ۱ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- هل نصف ق. مرباخوری
- آب ۴ لیوان
- گلاب نصف فنجان
- زعفران ساییده شده ۱ ق. چ.
دستور تهیه کاچی چهار مغز
- نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می‌گذاریم بجوشد.
- بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می‌کنیم و آن را کنار می‌گذاریم.
- آرد را الک کرده و در قابلمه‌ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه.
- کره را در یک قابلمه دیگر ریخته، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می‌کنیم.
- بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می‌زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می‌دهیم تا رنگ آرد طلایی شود.
- در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک و هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم تا مایع صاف و یک دست شود.
- گردو، بادام، پسته، فندق را هم اضافه می‌کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کاچی جا بیفتد و می‌گذاریم کاچی به روغن بیفتد.
- در این مرحله کاچی آماده است.