کاک کرمانشاهی
پخت شیرینی کاک در کارگاه‌های شیرینی پزی محلی شهر کرمانشاه از جمله شیرینی‌های سنتی محسوب می‌شود.
مواد لازم کاک کرمانشاهی
- آرد :۳۰۰ گرم
- آب ولرم :۵۰ میلی لیتر
- روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد:۵۰ گرم
- مایه خمیر فوری:۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ:۱ عدد
- نمک :۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر قند :۱۶۰ گرم
- پودر هل :۱ قاشق چایخوری
- پودر بادام :۱/۲ پیمانه
طرز تهیه کاک کرمانشاهی
- ابتدا مایه خمیر را با یک قاشق سوپخوری پودر قند و ۱/۴ پیمانه (۵۰ میلی لیتر) آب ولرم در ظرفی مخلوط کنید.
- سپس در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بماند و پف کند.
- سپس روغن را آب (ذوب) کرده در ظرف دیگری بریزید تا کمی خنک شود.
- آنگاه تخم مرغ را شکسته و نیمی از آن را همراه نمک در لیوان کمی هم می‌زنیم و به روغن اضافه می‌کنیم.
- مایه خمیر آماده شده را کم کم به مخلوط روغن و تخم مرغ می‌افزاییم .
- و به همزدن ادامه می‌دهیم . سپس آرد را اضافه می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم که خمیر لطیف و یکدست و بدون چسبندگی به دست آید.
- خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید . سپس روی آن را بپوشانید و حدود ۲ ساعت استراحت دهید.
- اگر خمیر شل بود می‌توانید کمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه کنید.
- خمیر آماده را لوله کرده و به اندازه‌های یکسان چانه(بصورت تکه‌های کوچک گلوله گلوله کنید) کنید و چانه‌ها را با وردنه باز کنید و با وردنه ای ظریفتر نازکشان کنید.
- سپس ورقه‌های نازک خمیر را یک یک روی ساج انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز بپزید.
- پیش از آنکه خنک شوند روی تخته کار پهن کنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل ، پودر قند و پودر بادام) بپاشید.
- سپس ورقه را با دقت لوله کنید.
- روی آن را با فشارمناسب وردنه بکشید.
- در پایان با فاصله‌های ۳ سانتی متری و به شکل اریب ببرید.
- کاک را در ظرف در بسته نگاهداری کنید.