کباب شکم پر

مواد لازم اصلی برای کباب شکم پر

• نان ساندویچ ۶ تکه
• کره ۶ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱/۲ فنجان
• کرفس ۱/۲ فنجان 
• سیب ۵ کیلوگرم
• شکر ۷۵ گرم
• نمک ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
• مریم گلی ۱ قاشق چای خوری
• آویشن ۱ قاشق چای خوری
• جوز ۱/۴ قاشق چای خوری
• دارچین ۱/۱۶ قاشق چای خوری
• جعفری ۱/۴ فنجان
• پیازچه ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کباب

• گوشت قرمز ۴ تا ۵ کیلوگرم
• نمک ۱٫۵ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
• گوشت گوساله ۱۵۰ گرم

مواد لازم سس کباب شکم پر

• آب ۱٫۵ فنجان
• ژله سیب ۱/۴ فنجان

طرز تهیه کباب شکم پر

1. قسمت پایین فر را آماده کنید.
2. روی گوشت، نمک و فلفل بپاشید و آن را داخل یک ماهی تابه عایق حرارت قرار دهید و چاشنی را داخل شکم گوشت قرار دهید و بعد دور دنده های گوشت فویل بپیچید تا نسوزند.
3. بعد استخوانهای قسمت پایین گوشت را با فیله ها بپوشانید و آنها را با خلال دندان سفت کنید.
4. گوشت را داخل فر بریان کنید.
5. بعد از نیم ساعت گوشت را بیرون بیاورید و روی چاشنی داخل شکم گوشت را با فویل بپوشانید.
6. به مدت ۲ ساعت و ربع الی ۲ ساعت و ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
7. گوشت را به یک تخته انتقال دهید و روی آن را با فویل بپوشانید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.

طرز تهیه چاشنی برای داخل گوشت

1. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. خرده نان ها را در یک ردیف داخل سینی فر پخش کنید و آنها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر تست کنید بعد بگذارید خنک شوند.
3. پیاز و کرفس را با کره داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم به مدت ۴ الی ۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند.
4. سپس با سیب، شکر، نمک، فلفل، مریم گلی، آویشن، جوز و دارچین مخلوط کنید.
5. حرارت را کاهش دهید و به مدت ۱۵ دقیقه درب قابلمه را ببندید تا سیب ها نرم شوند و خرده نان و جعفری و پیازچه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

طرز تهیه سس کباب شکم پر

1. چربی داخل قابلمه را بگیرید.
2. قابلمه را بین دو شعله گاز قرار دهید و آب ر اضافه کنید و آن را بجوشانید تا از حالت غلیظ و لعاب دربیاید و هم بزنید تا تکه های قهوه ای به روی آب داخل قابلمه بیاید.
3. مایع را داخل یک صافی بریزید، تکه های جامد داخل صافی را دور بیندازید.
4. ژله سیب و آب داخل تخته ای که گوشت قرار دارد را به آب صاف شده اضافه کنید و آن را به مدت ۴ دقیقه بجوشانید تا ژله سیب آب شود و روی آن نمک و فلفل بپاشید.
5. تمام فویل ها را از روی گوشت بردارید و آن را کات کنید و با سس سرو کنید.

بیشتر بخوانید:

• طرز تهیه پیاز شکم پر
• طرز تهیه نان شکم پر
• طرز تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای
• طرز تهیه سیب زمینی شکم پر