کتلت شیرازی
طرز تهیه کتلت شیرازی را در این مطلب بخوانید.با این مواد حدود ۱۰ کتلت با وزن خمیر ۵۰ گرمی خواهید داشت.
مواد لازم کتلت شیرازی
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط (حدود ۳۵۰ گرم)
- خمیر بین نان ساندویچی ۱۲۵ گرم (خمیر بین هر نان باگت معمولی حدود ۲۵ گرم وزن دارد)
- تخم مرغ ۱ عدد
- شیر یک چهارم پیمانه
- آرد سوخاری ۱ قاشق سوپخوری (آرد سوخاری برای مایه کتلت و مقداری هم برای کاور کردن)
- پیاز ۱ عدد متوسط
- نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و پودر انبه به میزان لازم
- اگر حس می کنید که کیفیت نان ساندویچی تان خوب نیست؛ از یک کم بکینگ پودر استفاده کنید تا کتلتتان پوک شود.
طرز تهیه کتلت شیرازی
- سیب زمینی ها را شسته و آب پز کنید. پوست کنده و تکه تکه کنید و اجازه دهید سرد شود.
- خمیر بین نان ساندویچی را خارج کنید.
- پیاز را رنده کرده و آب اضافی اش را دور بریزید.
- شیر را روی آرد سوخاری بریزید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- و از چرخ گوشت رد کنید.
- خمیر حاصله را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا ور بیاید و از چسبندگی سیب زمینی هم کاسته شود.
- دستتان را خیس کرده و از خمیر گلوله هایی به وزن تقریبی ۵۰ گرم برداشته و به شکل اشک در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید.
- در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. کتلت ها را با حرارت پایین سرخ کنید.
- موقع سرخ شدن یک مقدار روغن به خودش جذب می کند.
- بهتر است آن را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.