کوفته بلغور
مواد لازم کوفته بلغور
- گوشت چرخ کرده: 800 گرم
- بلغور گندم: 1 لیوان
- نخود: 1 لیوان
- گردو: 100 گرم
- مرزه تازه: 1 لیوان
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز سرخ کرده: 4 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آب غوره: 2 قاشق غذاخوری
- روغن ذرت: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته بلغور
- بلغور را از چند ساعت قبل با آب خیس کنید.
- نخود را نیز از شب قبل خیس کرده و 2 بار بجوشانید (بهتر است پوست نخودها را بگیرید) سپس چرخ کنید.
- مغز گردوها را نیز آسیاب کرده، گوشت، بلغور، نخود، گردو، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم مرغ و مرزه ساطوری را با هم مخلوط کنید.
- رب گوجه فرنگی را با کمی روغن ذرت تفت داده، مقداری نمک و زرد چوبه به همراه 1 قاشق پیاز سرخ کرده و 6 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- از مواد بالا به اندازه یک نارنگی برداشته، وسط آن کمی پیاز داغ قرار دهید و کوفته‌ها را گرد کنید.
- سپس داخل سس که جوشیده قرار داده و اجازه دهید تا بپزد.
نکات تهیه کوفته بلغور
به جای مرزه می‌توانید از ترخون استفاده کنید.
در تهیه این دستور می‌توانید از رب نارنج به جای آب غوره استفاده کنید.
می توان به جای پیاز داغ می توانید از گردو خرد شده، آلو برغانی و سبزیجات معطر استفاده کنید.
هنگام گرد کردن کوفته‌ها دقت کنید هیچ شیاری روی آن نباشد چون باعث متلاشی شدن کوفته می شود.
برای از بین بردن این مشکلات درست کردن باید دست خود را در آب زده، سپس کوفته را گرد کنید.