طرز تهیه کوفته گشنیز شیرازی
کوفته گشنیز یک کوفته شیرازی است.گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است و در بیشتر نقاط ایران نیز می روید.
مواد لازم کوفته گشنیز شیرازی
- گوشت چرخ کرده:۵۰۰ گرم
- آرد نخودچی: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۲عدد
- ادویه، نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدارلا زم
- گشنیز خرد شده: ۲۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
- روغن: ۳ قاشق سوپخوری
- آب جوش: ۳ لیوان
- برنج نیم پز: ۱ پیمانه
دستور تهیه کوفته گشنیز شیرازی
- همه مواد را باهم ورز داده و گشنیز را در چند نوبت به مخلوط اضافه می کنیم تا وقتی حالت چسبندگی پیدا کردند ورز می دهیم بعد نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
- یک عدد پیاز را با روغن تفت داده و رب گوجه فرنگی و نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم تا خامی رب گرفته شود.
- آب جوش را اضافه می کنیم و حرارت را کاملا کم می کنیم.
- از مایه کوفته به اندازه نارنگی برداشته صاف و یک دست کرده در روغن سرخ می کنیم و به آب در حال جوش اضافه می کنیم.
- بعد از اینکه یک ربع الی 20 دقیقه که در حالت ملایم جوشید غذا آماده خوردن است.