گوله ریزه به سبک لرستانی ها
گوله ریزه از آبگوشتهای استان لرستان است. گوًله ریزه (گلوله ریز) درواقع خوراک گوشت قلقلی با آب است که البته چاشنیهای برنج خرد شده و آرد گندم و سیب زمینی هم از جمله موادی است که به این آبگوشت لری طعمی ویژه و فوق العادهای میبخشد.
مواد لازم گوله ریزه
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- برنج نیم دانه ۱۰۰ گرم
- آرد گندم ۱۰۰ گرم
- روغن ۱۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
- رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه گوله ریزه به سبک لرستانی ها
- رب گوجه و نمک و زرد چوبه را داخل قابلمه با روغن مخلوط نموده و پس از اضافه نمودن یک لیتر و نیم آب به آن، مایع مربوطه را روی حرارت کم اجاق به آرامی هم میزنیم تا کاملا بجوش بیاید.
- برای درست کردن گلولههای ریز (گله ریزه) آبگوشت ابتدا گوشت چرخ کرده را با نیم دانههای برنج و آرد گندم و نمک و زرد چوبه خوب ورز داده و با هم مخلوط میکنیم.
- سپس از ماده گوشتی اماده شده گلولههای گوشتی کوچکی را بشکل دایره جدا نموده و به آرامی به آب در حال جوشمان اضافه میکنیم تا بصورت نیم پز در ایند.
- در انتها سیب زمینیها را پس از گرفتن پوستشان بصورت خلالهای بزرگ خرد کرده و داخل قابلمه میریزیم تا همراه با حرارت کم با گوشتها پخته شوند.
- بعد از ۳۰ دقیقه آبگوشت لری آماده است.