غذاهای ایرانی

طرز تهیه آجیل پلو آذربایجان

در بعضی مناطق آذربایجان در مهمانی های رسمی شان، پلوی مخلوط و پروپیمانی درست می کنند که به آجیل پلو معروف است. این غذای خوشمزه را با ترکیبی از آجیل های مورد علاقه تان بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم آجیل پلو آذربایجان

  • برنج ۵۰۰ گرم
  • مرغ بدون استخوان ۵۰۰ گرم 
  • برگه زردآلو ۳۰۰ گرم
  • برگه قیسی ۵۰۰ گرم
  • خلال بادام ۲۰۰ گرم
  • خلال پسته ۲۰۰ گرم 
  • زرشک ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • زعفران سائیده شده ۱ ق چ
  • کره به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم

دستور تهیه آجیل پلو آذربایجان

  1. ابتدا تکه های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود.
  2. سپس آنها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس کنید.
  3. قابلمه ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.
  4. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیم پز شود. بعد آن را آبکشی کنید.
  5. برگه های زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود ۲ساعت خیس کنید.
  6. زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
  7. حالا قیسی ها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسی های نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.
  8. در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
  9. سپس کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی ها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید.از طرف دیگر یکی از پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید.
  10. در این فاصله برگه های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آنها خارج شود.
  11. پس از آن، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.
  12. پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید.
  13. پس از آن تکه های مرغ را همراه با نمک اضافه کرده وسرخ کنید.
  14. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب زمینی یا نان بپوشانید.
  15. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آنقدر بریزید تا مواد تمام شود.
  16. بعد آن را به روش معمول دم کنید.

نکات تهیه آجیل پلو آذربایجان

  • برنج را از قبل در آب نمک خیس کنید.
  • پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
  • از میزان مساوی از آجیل هایی مانند گردو، (خلال) بادام، (خلال)پسته، فندق، بادام هندی، تخمه آفتابگردان، قیسی، زرشک و کشمش استفاده کنید. اگر خیلی بزرگ هستند آن ها را خرد کنید.
آجیل پلو آذربایجان
آجیل پلو آذربایجان
آجیل پلو آذربایجان
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا