آش اسفندی
مواد لازم آش اسفندی
- خرده برنج: 1 پیمانه
- لوبیا سفید: 1 پیمانه
- عدس: 1 پیمانه
- ماش: 1 پیمانه
- جو یا گندم: 1 پیمانه
- باقلا ریز: 1 پیمانه
- نخود: 1 پیمانه
- آب قلم: 6 پیمانه
- سبزی آش (گشنیز، جعفری، اسفناج و تره): 500 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پیاز داغ، سیرداغ و کشک: به مقدار لازم
طرز تهیه آش اسفندی
- هفت دانه را از شب قبل خیس کنید.
- نخود و لوبیا را با هم پخته، سپس بقیه دانهها را به همراه آب قلم اضافه کرده و زمان دهید تا بپزد.
- وقتی حبوبات به خوبی پخته شد سبزی خرد شده و مقداری کشک را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید تا آش جا افتاده و به عبارتی قوام پیدا کند.
- آش را در ظرف مناسب کشیده و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک تزئین کنید.
نکته: در صورت تمایل می توانید سبزی اضافه نکنید، در این صورت آش باید غلظتی مانند حلیم داشته باشد، ولی به هیچ وجه آن را نکوبید.
نام های دیگر آش اسفندی و آش اسفندی برای کدام شهر است
این آش در استانها و شهرهای مختلف با نامهای مختلف مطرح میشود. آش شب اسفند (دهستان دهباران از استان یزد- آش دری از خوانسار و لنجان از استان اصفهان- آش هفت سین- آش تر از محلات و روستاهای خراسان – آش دونکی شهردلیجان