آشپزی

آش اسفندی

مواد لازم:

 

خرده برنج: 1 پیمانه
لوبیا سفید: 1 پیمانه
عدس: 1 پیمانه
ماش: 1 پیمانه
جو یا گندم: 1 پیمانه
باقلا ریز: 1 پیمانه
نخود: 1 پیمانه
آب قلم: 6 پیمانه
سبزی آش (گشنیز، جعفری، اسفناج و تره): 500 گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
پیاز داغ، سیرداغ و کشک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

 

هفت دانه را از شب قبل خیس کنید. نخود و لوبیا را با هم پخته، سپس بقیه دانه‌ها را به همراه آب قلم اضافه کرده و زمان دهید تا بپزد. وقتی حبوبات به خوبی پخته شد سبزی خرد شده و مقداری کشک را به آن اضافه کنید و زمان دهید تا آش جا افتاده و به عبارتی قوام پیدا کند. آش را در ظرف مناسب کشیده و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک تزئین کنید.
نکته: در صورت تمایل می توانید سبزی اضافه نکنید، در این صورت آش باید غلظتی مانند حلیم داشته باشد، ولی به هیچ وجه آن را نکوبید.
این آش در استان‌ها و شهرهای مختلف با نام‌های مختلف مطرح می‌شود. آش شب اسفند (دهستان دهباران از استان یزد- آش دری از خوانسار و لنجان از استان اصفهان- آش هفت سین- آش تر از محلات و روستاهای خراسان – آش دونکی شهردلیجان

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن