غذاهای ایرانی

آش برگه

آش برگه یکی از انواع آش های محلی شهر اراک و استان مرکزی است که معمولاً در فصل بهار تهیه می شود. البته این آش در استان های همدان و لرستان نیز مرسوم است.

مواد اولیه آش برگه برای ۴ نفر:

  • لوبیا چیتی پخته شده: ۱ پیمانه
  • رشته آش: ۲۵۰ گرم
  • نخود پخته شده: ۱پیمانه
  • عدس پخته شده: ۱ پیمانه
  • برگه زرد آلو ترش: ۲ پیمانه
  • سبزی آش: نیم کیلو
  • شیره: نصف پیمانه
  • سرکه قرمز: ۱ پیمانه
  • سیر سرخ شده: ۱ بوته
  • پیاز: ۲ عدد
  • چغندر: ۱ عدد
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل: به میزان لازم
  • نعنا: به میزان لازم
  • زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آش برگه:

ابتدا در ظرف مناسبی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را در آن سرخ می کنیم. سپس زردچوبه و فلفل و نمک را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و بعد چغندرهای خرد شده را به غذا اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و ۱ لیتر آب اضافه کرده و می گذاریم بپزد.
کمی که گذشت سبزی را خرد کرده و به آش اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم و بعد آلوهای خیس خورده و شسته شده را به همراه رشته آش اضافه کرده و هم میزنیم. حبوبات پخته شده و شیره انگور و همچنین سرکه را در مراحل آخر اضافه کرده و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم آش جا بیفتد.

نکات:

۱- سعی کنید به جز مرحله آخر درب ظرف را نبندید تا آش شما بد رنگ نشود.
۲- اگر دوست دارید شیره و سرکه را از آش حذف کرده و آن را با مواد دلخواه بخورید.
۳- حتما آلو ها را از شب قبل خیس کنید و آنها را به همراه آبشان به غذا اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشید.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا