آشپزی

آش ترخینه

مواد لازم:

 

ترخینه : 200 گرم
سبزی آش: 500 گرم خرد شده
عدس : 1 پیمانه
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه : به مقدار لازم
پیاز : 1 عدد
پیاز داغ و نعنا داغ : به مقدار لازم

طرز تهیه:

 

عدس را با چند پیمانه آب می پزیم، سپس سبزی آش و پیاز خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم تا خوب بپزد. ترخینه را از یک ساعت قبل خیسانده، به سبزی و عدس اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه می گذاریم بپزد. مقداری پیاز داغ، نعنا داغ، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه کرده، پس از 10 دقیقه که جوشید، آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.
این آش مخصوص خطه لرستان است که ترخینه آن را خود اهالی تهیه می‌کنند. ترخینه از گندم خیس شده در دوغ همراه با سبزی‌های کوهی تهیه می‌شود.گندم را تقریباً 24 ساعت در دوغ می‌خیسانند، بعد چانه می‌کنند و در آفتاب خشک می‌کنند. در حال حاضر می‌توان ترخینه را از عطاری تهیه کرد.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن