آش کلم یزد
آش کلم یزد از آشهای ویژه استان یزد بخصوص تفت است . در این مطلب از قندپهلو با طرز تهیه آش کلم یزد آشنا خواهیم شد .
فهرست مطالب
مواد لازم آش کلم یزد
- کلم پیچ ،رشته رشته نیم کیلو
- شلغم ۳ عدد
- هویج ۴ عدد
- پیاز خرد کرده ۲ عدد
- نخود و لوبیا ۳ پیمانه
- سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز و برگ چغندر ۱ کیلو
- آلو بخارا خیسانده ۲ پیمانه
- روغن ۵ قاشق
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه آش کلم یزد
- نخود و لوبیا را در ۲ لیتر آب در یک دیگ روی شعله به جوش بیاورید.
- سپس شعله را کم کنید در دیگ را ببندید و اجازه دهید حدود ۲ ساعت بپزد.
- در پایان ساعت اول اندکی نمک و فلفل بزنید.
- در پایان ساعت دوم سبزی و تره بار و آلو را روی مابقی بریزید و اگر لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید.
- اجازه دهید آش به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و بگذارید حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
- روغن را در تابه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا سرخ شود.
- پیاز داغ را در آش آماده بریزید هم بزنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه ی دیگر هم بپزد.
- این آش را می توان با نعناع داغ تزیین کرد.