آلبالو پلو شیراز
آلبالو از آن دسته میوه‌هایی است که به خاطر طعم خوبش کاربرد زیادی در آشپزی دارد. از این میوه خوشمزه می‌توان برای تهیه مربا، ترشی و حتی غذایی بسیار لذیذ استفاده کرد. آلبالو پلو شیراز همان غذایی است که با استفاده از آلبالوهای ترش و آبدار تهیه شده و از محبوب‌ترین غذاها در فصل تابستان در میان اهالی شیراز به شمار می‌رود.
مواد لازم آلبالو پلو شیراز
- آلبالو با هسته: یک کیلو و نیم.
- گوشت چرخشده: ۳۰۰ گرم.
- زعفران: به میزان لازم.
- شکر: ۸۰۰ گرم.
- برنج: ۶ پیمانه.
- نمک و فلفل: به میزان لازم.
طرز تهیه آلبالو پلو شیراز
- برای شروع کار، برنج را خیس کرده و به همراه مقدار زیادی نمک خیس کنید.
- آلبالوها را به خوبی شسته و هسته‌هایشان را جدا کنید.
- بعد، لابه‌لای آن‌ها را شکر ریخته و اجازه دهید تا پس از به جوش آمدن به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزد. فقط مواظب باشید که آلبالوها سر نرود.
- بعد از پخت کامل، آن‌ها را از صافی رد کرده و شربت تهیه شده را کنار بگذارید.
- برنج را در قابلمه‌ای مناسب پخته و آن را آبکش کنید.
- سپس، گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک پیاز رنده شده و نمک ورز دهید.
- سپس گوشت را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و در مقداری روغن داغ سرخشان کنید.
- در کف قابلمه، سیب‌زمینی حلقه حلقه شده و یا نان لواش چیده و یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه آلبالو و گوشت‌های کوفته ریزه را بریزید.
- این کار تا تمام شدن کامل برنج و مواد ادامه دهید.
- اگر لابه‌لای برنج کمی زعفران پودر شده بریزید برنج خوش‌رنگ‌تری خواهید داشت.
- در انتها، دو تا سه قاشق غذاخوری روغن را روی برنج ریخته و آن را دم کنید.
- بعد از دم کشیدن کامل برنج، آن را در ظرف مورد نظر کشیده و تزیین نمایید.