اجر«اُجِز» بجنورد
اُجِز، اسم ترکی اشکنه است. این غذا را در بجنورد در شب های سرد پاییز و زمستان به جای سوپ درست می کنند. می شود گفت این غذا، نوعی کنسومه است.
این نوع اشکنه در فصل سرد پاییز و زمستان در بجنورد و اغلب به جای سوپ تهیه می‌شود. این غذا بسیار آسان است و از موادی نظیر کره، پیاز، آرد، تخم مرغ، مرزه و ادویه تهیه می‌شود و به نوعی غذای اقتصادی محسوب می‌شود. مدت زمان کمی برای تهیه آن لازم است و می‌توان آن را با نان میل کرد.
مواد لازم اجر«اُجِز» بجنورد
- Advertisement -
- کره ۳۰ گرم
- پیاز یک عدد متوسط
- آرد دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ دو عدد
- آب سه لیوان
- مرزه خشک یک قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه اجر«اُجِز» بجنورد
- پیاز را خرد کرده با کره سرخ می کنیم.
- وقتی پیاز طلایی شد، آرد را در آن ریخته و تفت می دهیم.
- سپس مرزه و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم می زنیم تا همه مواد مخلوط شود.
- سپس آب را به آن اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم تا جوش بیاید و غلیظ شود.
- بعد از چند جوش تخم مرغ ها را درسته در آن می شکنیم. بعد از این که تخم مرغ ها خودش را گرفت و سفت شد، اُجِز یا اشکنه ی ما آماده است.
- غلظت آن مانند سوپ غلیظ است و مدت زمان پخت آن نیم ساعت می باشد.
- اشکنه را می توانید با ترشی یا پیاز میل کنید.
- اگر دوست داشته باشید، می توانید داخل آن نان هم ترید کنید.
- این غذای خوشمزه که سریع، راحت و کم هزینه تهیه می شود .